其實我們生活在北方的這些人，不只是天天吃饅頭面條包子之類的。還會做一些別的麵食類來吃，當然對這些麵食都比較有研究啦。記得之前，在家的時候媽媽就經常做一些發麵餅。覺得特別好吃，因為當時還吃不慣麵包之類的，所以就覺得比麵包還好吃呢，鬆軟有嚼勁。後來我就嘗試著媽媽的做法，也做了一些發麵餅，在媽媽的基礎上又加入了一些牛奶。吃起來口感會更加好，鬆軟有嚼勁，奶香十足，比麵包好吃。有時候，我們一家就是經常吃一些饅頭，再吃一些發麵餅，來回替換著吃也吃不膩。
有一次幾個同事來我家裡做客。本來想著他們可能吃不慣發麵餅，所以一人就給他們做了一個讓他們嚐嚐，誰知道一人吃了一個還吃不夠呢，他們說非常的好吃，而且還有兩三個同事來問我，這個發麵餅到底是怎麼做的？他們也想回去做給家人吃。沒想到我做的發麵餅，這麼受歡迎，心裡還是美滋滋的呢。今天就給大家來分享一下我在家裡做發麵餅的做法，麵粉以後別再蒸饅頭來跟著我這樣做，鬆軟有嚼勁，奶香十足，比麵包好吃。
食材：麵粉300克，雞蛋一個，食用油11ml，白糖一小勺，酵母2克，牛奶65~75ml，芝麻適量。
第1步和麵。把準備好的麵粉，雞蛋，食用油，白糖，酵母，全都放到一個小盆中。再加入適量的牛奶，攪拌均勻，先攪拌成絮狀，然後再揉成一個麵糰。這裡用到的牛奶一定要是溫牛奶。這樣做出來的麵餅會比較柔軟。醒發的也比較好。加入牛奶的時候大家一定要緩慢加入，因為很多人用到的麵粉吸水量不一樣，雞蛋大小也不一樣。
第2步，麵糰和好了之後放在比較溫暖的地方蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
第3步，麵糰醒發好了之後，放在案板上進行揉搓排氣，先把麵糰揉成長條狀，然後，再分成一個個大小均等的小劑子。拿出一個小劑子，揉圓按扁搓成小餅。然後在小餅的兩面中間蘸上一點清水，沾上一點芝麻，所有的小餅，這樣子做好了之後放在一旁，蓋上保鮮膜，再次醒發20分鐘的時間。
第4步，醒發好的小麵餅，體積會變得比較軟，這個時候我們就可以放進鍋中進行烙制了，鍋中不用刷食用油，直接放進鍋中進行烙制，大約烙至兩面金黃的時候。麵餅的周圍，也可以豎起來，接著烙，因為這樣看起來會更加好看一點。等周圍也烙成金黃色的時候，就可以拿出來放在案板上，趁熱就可以食用了。
麵粉跟著我這樣做，鬆軟有嚼勁，奶香十足比麵包還好吃，即使是放涼了也不會變硬的。我們家裡都比較喜歡吃這樣的發麵餅，這個發麵餅製作好了後，我們也可以從中間切開，夾上一些肉類或者是蔬菜類，吃著也特別好，大家以後麵粉別蒸饅頭了，學學這個做法吧。
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