想吃紅糖鍋盔不用買，教你在家做，外脆裡軟，比麵包還好吃。

與白糖比起來，紅糖的營養價值更高，維生素和微量元素更加豐富，而且也更容易被人體消化吸收。既然要吃糖，那就選擇紅糖吧。

用紅糖和芝麻做的發麵鍋盔，不加一滴油，綿軟香甜，不油膩，是最適合夏天的早餐主食。只需要另外煮一鍋粥，搭配一點小菜，就是一份完美的早餐啦。

這早餐餅不加一滴油，綿軟香甜不油膩，做法簡單，夏天吃正合適。香甜柔軟的紅糖鍋盔，飽腹又補血，非常適合女性和兒童吃喲！

【紅糖鍋盔】

【所需食材】：小麥麵粉 300g，乾酵母粉 3g，細砂糖 10g，清水 160ml，餡料用紅糖 80g，餡料用麵粉 20g，熟白芝麻 20g。

【具體制作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.在300g麵粉中加入3g酵母粉和10g細砂糖，攪拌均勻。做發麵食物的時候，加少許白砂糖可以促進酵母的活性，幫助麵糰發酵。

3.倒入160ml清水，一邊倒水一邊用筷子攪拌。現在是夏天，溫度高，直接用常溫水就可以了。冬天溫度低的時候要用溫水。

4.先用筷子攪拌成面絮。水不要一次性倒完，可以預留出10g左右，最後根據麵糰的狀態來決定是否添加。

5.然後將絮狀的麵糰倒到揉麵墊上面，開始揉麵。

6.用手用力揉搓麵糰，揉成一個柔軟的麵糰，然後蓋上蓋子，常溫發酵。我是直接放在揉麵墊上發酵的。冬天的時候需要放入密封的空間內，用熱水製造合適的溫度，來幫助發酵。

7.80g紅糖中加入20g小麥麵粉和20g炒熟的白芝麻。白芝麻炒熟之後再用，成品吃起來會更香。

8.用擀麵杖的頂端用力按壓，將一些大一些的紅糖塊壓碎，然後混合均勻成為餡料備用。

9.麵糰發酵至兩倍大，扒拉開面團，能看見均勻的蜂窩狀氣孔。

10.將麵糰從中間掏一個洞，然後整理成圓環的形狀。

11.切開，然後整理成粗細一致的長條形狀，再切成均勻的等分。我沒有稱每個劑子是多少克，中式麵點不需要像西式烘焙那樣精準的克數，大小差不多就可以了，完美主義者還是稱一下吧。

12.將劑子側過來，切面朝上放置，撒少許乾麵粉防粘，整理成圓形，方便後面擀皮。

13.取一份劑子，先用手掌按扁，然後用擀麵杖擀成中間略厚、邊緣略薄的圓形麵皮。

14.手窩住拖著麵皮，在麵皮中間放入兩勺芝麻紅糖餡料。

15.像包包子一樣捏褶子，將餡料包起來。一定要包緊，否則烙的時候糖融化會流出來。

16.將收口部分捏緊，然後將收口朝下放置在揉麵墊上面，輕輕按壓扁。

17.按照上面的步驟，依次做好所有的小餅，擺放到平底鍋中，蓋上蓋子，靜置醒發十分鐘。我分了兩鍋來做。

18.通過靜置醒發，小餅會變得圓潤飽滿，這時候就可以開始烙餅啦。鍋中不需要放油，直接開小火烙。將一面烙至上色以後，翻面，繼續烙三分鐘左右，再次翻面烙，直到兩面都顏色金黃，按壓小餅邊緣，餅皮能夠就回彈就可以了。

【小貼士】：

1.紅糖餡中加入麵粉，糖融化以後就不會流出來了，紅糖與麵粉的比例大約為4:1。餡料中加入白芝麻，吃起來會更香。

2.糖餅的封口一定要捏緊，否則烙的時候糖會流出來。

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