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河南有眾多的旅遊景點，而且還有著很多特色美食，吸引了很多外地遊客。比如花生糕、河南滷麵、扣碗酥肉、道口燒雞等等，令人垂涎三尺。有的遊客在河南還發現了一種美食，是一位河南六旬老人開的一家店鋪，大爺做了40年，專做這碗麵，一天能夠賣出上百碗。
這是大爺賣得就是燜面，這是當地的一種特色美食。可能第一次去吃的人，以為這是炒麵或者蒸麵條，其實這些麵條和燜面在做法以及味道還是有很大的差距的，燜面的味道比較清淡。
大爺做的燜面所使用的麵條也是很有講究的。這個籮筐中就是大爺已經做好的麵條了，看起來非常細，要比大家平時所吃的滷麵更細一些。而且在旁邊的案板上還擺放了很多食材，比如有豆芽、菠菜、羊肉等，這些菜餚也會放在燜面中，當然客人們也可以根據自己的喜歡進行選擇。那麼大爺的這種燜面是如何做的呢？
大爺先把一些蔥薑蒜放入油鍋中爆香，之後把一些羊肉，還有一些蔬菜都放進去，同時還會加入長時間熬煮的羊骨湯，放入一些調味品後，就可以下面條了，再蓋上蓋子用小火燜。不過在燜的過程中，也不能閒著，大爺還會不停的搖晃鍋，使麵條更加均勻的吸收美味的湯汁。等到燜面差不多快要做好的時候，大爺還會顛鍋。讓麵條和蔬菜換一個方向。
大爺表示，如果燜面和蛋花湯一起搭配，味道會更好。自家的燜面所使用的材料都很講究，味道也很正宗，價格也不貴，每天的生意也很好，一天差不多能賣出上百碗，自己都已經做了40年了，有時候客人排隊等著吃。你吃過燜面嗎？
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