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四季豆是芸豆的別名，是餐桌上的常見蔬菜之一。四季豆雖然好吃，做法也非常多，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：四季豆本身含有有毒成分，烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。
今天就為大家分享一道乾煸四季豆的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【乾煸四季豆】
1.首先，我們準備一下食材，四季豆清洗乾淨後，撕去兩邊的筋，豆筋不好消化又影響口感，摘除豆筋後，掰成小段，放入盆中備用。
2.豬肉一小塊，先切成薄片，再切成顆粒，放在盆中備用。
大蔥白切成蔥花，生薑切成薄片。
3.下面，我們把四季豆過一下油，鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙），倒入四季豆，用勺子輕輕推動，開中火，慢炸2分鐘左右，把四季豆炸至表皮起皺，然後倒出控油。
4.下面，我們開始烹飪，鍋內留油，倒入蔥、姜翻炒出香味，倒入紅幹椒，花椒，爆炒出麻辣味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入豬肉粒繼續翻炒，把豬肉粒炒至變色，如果太乾，可以適量的加入植物油。
5.加入適量的料酒，倒入炸好的四季豆，翻炒均勻，加入食鹽，味精，胡椒粉快速翻炒，調料充分化開後，加入花椒油，翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
好了，這道家常菜就做好了，在家做的時候千萬不要以為的追求賣相，健康才是最關鍵的，喜歡的朋友趕緊嘗試一下吧。
小知識：
未熟的四季豆，會刺激消化道，引起食物中毒。把四季豆過油炸一下，可以使其生熟一致，達到後面快炒的目的。
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