甘肅位於我國西北部，是中華民族華夏文明的重要發祥地之一，它的地域非常的遼闊，所處的地理位置也是極佳，東接陝西省，南鄰四川，西連青海、新疆，北靠內蒙古，所以甘肅是我國西北地區的一個大神。這裡有天然的草原和沙漠，城市裡面的汙染也是非常的少，自然氣息非常的濃厚，因此這樣特殊的環境也孕育出了各種各樣的美食。今天給大家分享的是甘肅一道流傳百年的特色美食，有飯有菜營養又解饞，一起去看看吧！
我要介紹給你們的佳餚就是羊肉墊卷子，羊肉墊卷子是甘肅省最特色的小吃之一，它起源於永昌縣，發展到現在已經有很多種做法了。羊肉墊卷子不僅大膽地抓羊肉，而且還生動地表達了金昌菜的美味。它既能滿足你挑剔的口味，也是一道塞上的佳餚。金昌羊羔肉墊卷對於用料非常之講究，配方嚴格，工藝精良。製作時羊肉墊卷子的時候選擇1-2年齡羔羊現宰殺，這種羊羔肉質地細嫩，瘦而不柴，營養豐富，且無一絲膳味，經過獨特的烹飪，在其肉湯中加入面卷同時加工，色正，味純，香氣四溢，鮮嫩可口，令人食而不忘。那這道美食的具體制作方法是怎樣的呢，我們接著往下看看吧！
我們在製作羊肉墊卷子的時候，首先需要將羊羔肉剁成碎塊，然後用清油暴炒，輔以蔥段、蒜片、幹椒，佐以姜粉、花椒粉、鹽等調味品，然後加入適量的水，燜至八分熟就可以了。接著將和好的面擀成薄餅，抹上一些菜油，捲成筒形，切成寸段，放在肉上，燜燉到面熟肉爛，就可以上桌了。羊羔肉墊卷子，以面香、肉嫩、味美、營養豐富而著稱。羊肉與精面，剛柔並濟，有羊肉之鮮美，更有河西優質麵粉的地道嚼頭，相得益彰，正是紅花還得綠葉配，才子佳人，絕妙組合了。
羊肉墊卷子，濃郁的味道，讓許多的吃貨們都垂延三尺。據說這樣特色的美食，以前在當地流傳了好幾百年了，是一道歷史名菜，金昌市也是憑藉著這種美食俘獲了多少吃貨的心。
話說，你們有吃過金昌市的這道流傳百年的羊肉墊卷子嗎？另外，對於它的做法你們還有什麼需要補充的嗎？歡迎各位小夥伴在下方留言說說你們的看法哦！