豬身上人們最常吃的部位就是豬肉和豬排骨了，這兩樣幾乎佔盡了人們餐桌上肉菜的半壁江山。其實豬身上還有一個部位，價格便宜，卻很少人吃，但用這個來燉湯喝卻非常美味，而且營養滋潤，常喝這湯人的氣色好，如果你還對它嫌棄不喝那真是虧大了。
這道湯用的是新鮮的豬小腸洗乾淨後與土豆同燉，豬小腸營養豐富，有補氣、清熱、潤燥、補虛、涼血止血之功效，土豆含有大量的澱粉和蛋白質，可促進脾胃的消化功能，多喝這湯營養滋補氣色好。
做法如下：
所需食材：豬小腸、土豆、生薑、香菜、香蔥
所需調料：鹽，醋，料酒，麵粉（這些是清洗小腸用的）
步驟：
1、新鮮小腸買回來先用清水沖洗一下，撕掉上面多餘的肥油，用一根筷子插在小腸一頭外面把整個小腸翻過來。
2、洗小腸時用麵粉反覆抓揉可清洗乾淨小腸內壁的粘液，洗掉粘液之後再將小腸放入淡鹽醋混合液中浸泡片刻，再將其放入淘米水中泡一會兒，在淘米水中放幾片橘皮，然後在清水中輕輕搓洗兩遍，這樣小腸就能洗得非常乾淨了。
3、小腸放入沸水鍋中，加料酒 、蔥結、薑片，焯水去除異味，之後撈出瀝乾水，切成小段。
4、土豆去皮切小方塊泡在水中。
土豆去皮很多人用刀削，其實這樣太浪費了，土豆皮營養豐富，我們只需去掉土豆外面那層褐色的表皮即可。將土豆放在一個棉質布袋中紮緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就能很容易地將土豆皮去淨，最後用刀削去長芽部分即可。
土豆切開後容易氧化變黑，只要將切開的土豆放在冷水中，再滴幾滴醋，就可以使土豆潔白，還可以去掉土豆中過多的澱粉以免做出來的湯顏色渾濁，但泡得太久會導致水溶性維生素的營養流失，所以泡個五分鐘左右就可以了。
5、將小腸與土豆一起放入壓力鍋中，加入薑片，加適量清水燉30分鐘左右。
燉小腸時，未燉爛之前不要調味，否則會使小腸難以燉爛，延長燉煮時間，而且湯品不好看。
6、小腸燉爛出鍋時加鹽、味精、試好味後撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用。
燉小腸一定不要先放鹽，否則會難以燉爛，延長燉煮時間，而且影響湯品質量，在燉熟後再放鹽調味，這樣可使肉中蛋白質、脂肪較充分的溶解在湯中，使湯的味道更為鮮美。
注：豬小腸雖然營養豐富，美味可口，但它的膽固醇含量較高，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
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