這三樣食材一起炒好吃到爆，吃過就會愛上它，秋天不要錯過這菜 - 資訊定製

這三樣食材一起炒好吃到爆，吃過就會愛上它，秋天不要錯過這菜

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斯佳麗的小廚房

1/13 最近家裡人都在叫嚷著減肥，所以大肉菜減少了許多，而清新爽口的小菜在家裡餐桌上的出現頻率越來越高。今天這道清爽小炒----西芹腐竹木耳-是很多年都一直鍾愛的菜餚，在大魚大肉中，一抹清新的之色，給人寧靜之感，擺上餐桌上，色澤豔麗但不油膩，雖然不是肉菜，也頗有停不了口的好吃潛質，佐餐下酒都是佳品。

2/13 西芹口感脆嫩，它含有豐富蛋白質、維生素、氨基酸及礦物質和膳食纖維，具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫、防癌抗癌等功效；腐竹是豆製品中的營養冠軍，能補鈣，促骨骼發育、預防骨質疏鬆症、健腦預防老年痴呆症、降膽固醇，預防心血管疾病，保護心臟等功效。黑木耳被為 “素中之葷”，常吃補鐵補血、提高免疫力、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、防癌抗癌等作用

3/13 這菜做法簡單，只需先將食材事先預焯煮熟，注意焯制的時間，西芹非常易熟，變色後即可撈出；而腐竹和木耳多焯點時間，將它們煮軟；然後就可以將它們混合在一起炒制了。這菜無須五分鐘就可以上桌，黃綠黑相間，味道鮮香爽口不油膩，雖是一道素菜，但營養全面，植物蛋白和纖維素等很豐富，口感又有層次，上桌就成了搶手菜，很適合秋季養生的一道素炒菜。

4/13 【西芹腐竹木耳】原料：西芹 2片腐竹 1小碗黑木耳 1小蝶蒜 2瓣紅辣椒 1個油鹽適量製作：1. 準備好原材料；

5/13 2. 燒鍋開水，放入少許鹽和幾滴油；

6/13 3. 放入西芹進去焯水，變色後撈出；

7/13 4. 將腐竹放入鍋中焯煮；

8/13 5. 再將木耳放入鍋中繼續焯煮到九成熟後撈出備用；

9/13 6. 熱鍋涼油，放入蒜片進去翻炒；

10/13 7. 爆香蒜後再放入木耳和腐竹進去翻炒幾下；

11/13 8. 加入焯好的西芹進去翻炒；

12/13 9. 最後加入適量的鹽和紅椒絲翻炒均勻即可盛入盤中。

13/13 小貼士：1. 腐竹要提前泡軟； 2. 焯西芹時加入幾滴油和適量的鹽，能保持西芹的色澤； 3. 按熟易難度先腐竹放入，再將木耳進去，將它們焯煮到九成熟，這樣縮短炒制的時間； 4. 放入點紅椒絲進去配色。

2017-10-29

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