山東人的飲食文化，真的是博大精深，具有代表性的魯菜，也與其他各個菜系有著明顯的區別。其中涼菜作為老少皆宜的美食，很受山東人的喜愛，說起涼菜的做法，也是各家有各家的看家本領，每人都能做出不同口味的涼菜。不僅僅是酸辣口的，甜口的、鹹口的在山東人的菜單裡，都是必不可少的。山東人愛吃，今天要說的這道涼菜出自於山東，但很少有人知道他的名字到底叫什麼，今天就來帶大家一起看個究竟。
涼菜，可謂是夏日佳品，在炎熱的夏日中來上一份調涼菜，真的很能消暑。吃多了不難發現，不論是哪一家的涼菜中都有它，長得很像龍的鬍鬚，所以山東人又把它叫做龍鬚菜。但是山東人並不知道它真正的名字不叫龍鬚菜，而叫做石花菜。雖然在餐桌上見到的石花菜，都是呈半透明狀的，但他們在被焯熟之前，都是淡紫色或者是深紅色，與他們長期生活在水裡有關，所以不僅在山東，臺灣等沿海的地區，也有這種美食。
石花菜最常見的製作方法就是調製成涼菜，這也是最能展現它美味的一種烹製方式。因為它看起來很像龍鬚，所以山東人把它們誤認為是龍鬚 菜，而石花菜在生物學領域中，屬於食物鏈較為頂端的生物，石花菜的生成，是由它枝節末端的細胞不斷地分裂，而形成龐大的石花菜群。石花菜單獨吃起來並沒有什麼味道，如果加上作料調製一下，就會變得非常美味。
乾脆爽口的石花菜，可不只有調成涼菜一個做法。有些人喜歡把石花菜進行醃製，將它與剁椒、豆瓣醬等佐料放到一起，做成美味的石花菜醬。也有一些人喜歡直接將石花菜洗淨，然後過水焯一下，直接放到鍋裡煸炒，這樣炒出來的石花菜，不僅沒有喪失原來酥脆的口感，反而會更加美味。有些人喜歡把它買來做成沙拉，或者是用來拌黃瓜吃。有很會吃的人會把它做成涼粉，吃起來口感和味道都很不錯。
石花菜不僅做起來好吃，還有非常豐富的營養。因為石花菜的生長環境，讓它富含豐富的維生素，還有礦物質，中醫裡也把它作為非常好的藥材。看完之後，你還會把涼菜裡的它，叫做龍鬚菜嗎？
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