經常有朋友跟我說想做麵包，沒有烤箱，沒有面包機，說實話，對於一個愛做美食的人，這樣那樣的廚具早晚是要置備的，“工欲善其事,必先利其器”嘛，但如果沒有面包機沒有烤箱，想吃麵包也是可以實現的，可以做個相似的，比如我們今天分享的這個盤絲軟餅，它有著麵包的柔軟拉絲，而且因為是煎出來的還格外香。
也有不少朋友說孩子不愛吃胡蘿蔔，那就換個方法吃吧，做到麵食裡，就像今天這個盤絲軟餅，就是用胡蘿蔔汁來揉麵的，做出來色澤金黃，味道香甜，孩子很愛吃。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是維生素A源，有助於防止皮膚乾燥、維護生長與生殖，促進免疫功能，保護視力等。
這是一款有著麵包的柔軟口感，但味道還更香的柔軟拉絲餅，這款餅做起來時間比較長，但由於是發酵食品，很有助於腸道健康，老少皆宜，日常比較忙的話就週末來做吧。
下面就來看看具體做法......
【食材】
高筋麵粉約400克、胡蘿蔔兩根、白糖30克、酵母4克、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、胡蘿蔔切成小塊。
3、將胡蘿蔔塊倒入破壁機桶裡，加入50克水，啟動豆漿功能打細。
4、打出來是這種特別細膩的泥狀，並且是熟的，這一步根據自家破壁機的功能來操作，也可以將胡蘿蔔煮熟後打成泥，熟的胡蘿蔔泥比生的胡蘿蔔汁揉進麵食的口感更好。
5、胡蘿蔔泥里加入加入白糖和酵母拌勻，然後適量高筋麵粉，揉成乾溼合適的麵糰。
用高筋麵粉做出來拉絲效果更好，沒有的話可以用家裡普通的中筋麵粉。
因為胡蘿蔔泥水分有差別，所以這一步沒法具體稱量，總之揉成這樣乾溼合適的麵糰就可以，酵母的用量是麵粉的百分之一。
6、蓋上保鮮膜，發酵至原來的2.5 倍大小。
發酵這一步很重要，發得鼓鼓的，用手沾點麵粉戳一下，不塌陷不回彈的狀態。（放入30-35度的環境發酵就行，烤箱發酵功能、麵包機發酵功能等都可以，如果沒有這些工具就可以將容器放入溫水中發酵，時間約為一個小時。）
7、將發麵團再次揉勻，摔打摔打，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，然後擀成薄片，表面刷上適量油，用刀切成細條。
8、幾根幾根地進行纏繞，做成下圖這樣的小劑子。
9、全部做好後，稍微按壓成圓餅狀，蓋上保鮮膜再次發酵到原來的兩倍大小。
10、鍋里加入適量油，放入餅胚。
11、然後加入約30毫升水，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘左右。燜的過程需要晃動晃動鍋，使餅胚與鍋底不粘連。
12、水分煎幹後翻一面再煎一下，煎到兩面金黃。
13、成品圖。
【小貼士】
一、一定要開小火，油和水混合這樣慢慢煎熟，時間要根據實際情況來定，總之熟透為止；
二、發酵很關鍵，一定要發酵到位哦，發得鼓鼓的，也一定不要發過頭了。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師、高級營養講師，致力於原創養生美食，每天分享簡單、創意、改良版的接地氣養生菜餚。
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