民以食為天，中華民族是一個講究吃的民族，對美食極致的追求，已經滲透到上下五千年的文化裡。
釣魚人中也不乏懂吃，會吃的食客。魚也常常是餐桌上的焦點，那些魚好吃，怎麼做或多或少心知肚明，或早有耳聞。
魚中數一數二的美味家珍，鱸魚，鱖魚，河豚，多少食客趨之若鶩，但今天說不是它們，還有幾種魚，很多釣魚人都不熟知的美味。
黃脣魚
黃脣魚又稱金錢鮸、金錢猛魚，是我國特有的一種魚類。
屬於近海暖溫性稀有底層魚類，棲息於近海水深50～60米海區， 分佈於東海和南海北部。為肉食性魚類，以小型魚類和蝦、蟹等大型甲殼類為食，幼魚則以蝦類為食。
黃脣魚成年後體長一至一點五米，重十五至三十公斤，最大可達五十餘公斤。
黃脣魚常年活動於海底激流處，肉質鮮嫩，爽口，富含多種氨基酸，營養價值極高。
不只是肌肉組織，黃脣魚的鰾更是食材中的極品，因為有肥厚的膠原蛋白，新鮮黃脣魚魚鰾的價格就與黃金相差無異，用其製作的魚膠更是珍貴收藏品，價值遠超黃金，其收藏的價值已遠遠超過食用價值。
2010年2月，漁民在南海捕獲一條140多斤的黃脣魚，在廣東湛江被三名溫州老闆以345萬元的價格買走。
2011年元月，海南平潭一漁民網獲一條重150斤的黃脣魚。一名魚販以150萬元價格買走，轉手以180萬元賣給長樂魚販，而後這條魚再次以300多萬元賣出。
2014年6月，寧德女婿端午送岳父一條100多斤黃脣魚價值300多萬，引發網民熱議。
曾經吃過黃脣魚可以稱之為名副其實的富豪了，如今黃脣魚已被列入二級瀕危保護動物，不能吃了。
抗浪魚
抗浪魚，是雲南撫仙湖的特產獨有的魚種，形似小白條，體細長而略側扁，整個身體輪廓猶如一狹長的紡錘形，身長只有五六寸長，喜歡逆水而行，因此而得名。
抗浪魚生長緩慢，三年僅能成長十餘釐米，並且對水質要求很高，所以刺軟肉嫩，味道特別鮮美。
由於生活在潔淨的泉水中，靠吃水中的浮游生物而生，非常乾淨，所以吃抗浪魚一般是用不著剖腹挖腸，直接大湯煮熟就可以。
最好的食材，最簡單的做法，就可呈現最好的味道。
抗浪魚曾經是撫仙湖的主要漁業對象，因盛極美食圈，過度捕撈及外來入侵物種銀魚的引入，野生抗浪魚幾乎絕跡。
2007年抗浪魚人工養殖成功投入市場，讓抗浪魚的鮮味重新回到平常百姓家的餐桌。
裂腹魚
裂腹魚也被稱為齊口魚、細甲魚，是產自於亞洲高原地區的一種中小型魚類，常生活於急流中，生長比較緩慢，鱗片細，這種魚身長，腹部圓。
因屁股和臀鰭基部兩邊各有一行大鱗，在兩列臀鱗之間的腹中線上看起來就像一道裂縫，因而名為裂腹魚。
肉質鮮美緊實，味道也是極其鮮美。
現在四川、雲南等地廣泛進行了人工養殖，但野生的裂腹魚依然價格不菲。
長江三鮮
長江三鮮中河豚因長相奇特，身有劇毒，依舊有不少食客貪戀其鮮味，丟失性命，名揚天下。
另外兩鮮鰣魚、長江刀魚，名氣雖弱了幾分，但也魚中佳品，擔得起三鮮名頭。
刀魚分湖刀、海刀、長江刀，唯有長江刀魚“鮮”字當頭，清蒸之後肉質又特別細嫩腴肥，有特殊的脂香，令不少食客垂涎欲滴。其它兩種明顯肉質糙了一些，骨刺偏硬，價格便宜，市場常見。
長江刀魚鮮味分產地、時間段、個體大小，市場價也較高。由於過渡捕撈，長江刀魚今年也全面禁捕。
哪種魚才是三鮮之首，如今仍有爭議，食客中提起最多就是鰣魚了。
鰣魚與長江刀魚一樣，同屬於溯河產卵的洄游性魚類。因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現，因此得名，季節性非常強。
鰣魚體長橢圓形，長約24釐米，大者達50釐米以上。分佈中國南海及東海，亦見於長江、珠江、錢塘江等流域的中、下游。
因其味道鮮美，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類。
鰣魚未被列入野生保護名錄，由於數量驟減，野生鰣魚少有捕獲，市場價也甚高。不過好在鰣魚也已實現人工養殖。
這些魚，味道多多鮮美，你吃過幾種？