今天給大家推薦這道美食來自陝西、渭南、合陽、美食“踅面”，合陽地方餐食文化中、一種獨特的地方雜糧麵食，歷史悠久。
製作分五步完成：
選用食材蕎麥麵粉主料、加少許小麥麵粉。
選用調料：食鹽、熟豬油、油潑辣子、花椒粉、小蔥、香醋、
第一步：將蕎麵加少許小麥麵粉兩種麵粉合在一起攪拌均勻，然後加水，一次不能加太多，慢慢加水慢慢攪，直到攪拌成稠糊狀。
第二步：制餅、平底鍋、或者電餅鐺、舀一勺倒在平底鍋上，用木旋板從頂端向外旋轉，烙成一張一張薄餅。
第三步：將烙好的薄餅折起來用刀切成細條，粗細要均勻。
第四步：製作佐料以魚兒粉、熟豬油、油潑辣子、花椒粉、蔥花、鹽、醋等為其佐料，。佐料準備好待用。
第五步：鍋中燒開水，等水燒開抓起切好的餅條面下鍋，二分鐘撈出，澆上弄備好的佐料，攪拌均勻即可食用。
特色特點：踅面以辣椒、酸醋出頭，吃起來油而不膩、香爽可口，美味至極，深得大家的喜愛。
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