經過了幾場秋雨
終於是感受到了福州的秋天
蕭瑟的晚風吹過，抱住獨自在路上行走的自己
就應該去吃頓好的，不然風都白吹了~
如果問日本人最不可錯過的美食是什麼？他們的回答一定是“蒲燒鰻魚”。日本每年要吃掉世界出產鰻魚的70%，全國上下都瀰漫著鰻魚的焦香。對日本人來說能夠在忙碌一天後吃上一碗熱騰騰的鰻魚飯，是件特別幸福的事情。
「鰻匠」為了讓大家吃到物美價廉的鰻魚料理，更是推出了全鰻宴。一魚多吃的方式讓你能更深刻的體驗到鰻魚的美味。
初見“鰻匠”，木質移門，推門而入
映入眼前的是極具日本特色的裝飾畫
右轉，長長的料理臺上可以清晰的看到廚師在料理鰻魚的全過程
店內擺放了整齊的原木桌椅，三五好友落座
吃鰻飯，烤鰻串，要一壺酒，對酒當歌
生活好愜意~
一魚五吃 全身領略
全鰻宴 帶你嘗不一樣的鰻魚世界
真正做到現殺現烤
鰻匠設立了透明式的廚房，從挑鰻魚到擺盤上餐都是在你的眼皮子下進行的。宰殺鰻魚的過程更是一氣呵成，絕不帶一絲的猶豫。鰻匠選用的都是220-280克重的鰻魚，在口感上給予最大的享受。
鰻重
打開飯盒。一整個飯盒都快被鰻魚蓋滿了，香味撲鼻而來。
肉質看起來不要太飽滿了，魚皮烤的剛剛好滲出油，魚肉被烤的金黃，再涮上特調的蒲燒汁。甜而不鹹，焦脆入味。那感覺就兩字：銷魂。鰻魚飯“綠葉”的選擇也是極其講究的，採用日本進口的越光米，米粒顆顆分明，晶瑩剔透，軟糯香甜。同蒲燒汁一同入口......
不加醬汁的活鰻白燒，保留了魚本身的味道，用細鹽調味，讓肉質更有彈性。
鰻骨味增湯
有飯怎麼能少了湯呢。以鰻魚骨和鰻魚腎臟熬製而成的味增湯，鮮香清爽。打破了我印象中常規的日式味噌湯口感。
烤鰻串
醃製過的鰻魚肉十分入味，但是不會過分搶了魚肉本身的味道。
細細咀嚼便能品嚐到鰻魚天然的鮮香勁道。
濃郁的蒲澆汁味直竄舌尖，滿嘴留下了魚香的嫩滑。
鰻魚茶泡飯
一茶壺魚骨湯頭澆入越光米飯中，加入少許芥末，把鰻魚切成條狀撒上海苔條擺放在泡飯上，最後用芝麻稍加修飾，一份湯泡飯就可以開動了。
滿滿的一口，超級滿足。湯汁濃郁但口感又不單一，淡淡的芥末味道給舌尖多了一些變化。
鰻魚凍&炸鰻魚骨
鰻魚經過熬煮，以富含膠質的肉汁凝結而成的鰻魚凍，具有極高的營養價值。鰻魚凍的口感很特別，涼涼的、滑滑的。
用熱油把鰻魚骨炸的酥脆，撒上些許調料品，吃起來“喀嗤喀嗤”的。非常適合下酒。
你所想的 鰻匠都能做到
刺身組合拼盤
片好的刺身，不論造型還是擺盤方式，都能算的上一道大菜。鰻匠用最新鮮的食材組合的刺身拼盤一點都不輸鰻魚宴。沾上陳醋、芥末是無疑是最好的搭配。
可愛的人
鰻匠不僅有好吃的鰻魚料理，更有可愛的人。笑起來眼睛都眯成一條縫了，胖胖的樣子不禁讓人想到忠厚可愛的大白。
鰻匠溫暖人心的不僅有食物，更有人！
至於他是誰呢？就自己到店去問吧~哈哈
走出鰻匠，心情都明朗了
無懼秋風
期待與鰻匠的下一次遇見
鰻匠
man jiang
地址：鼓樓區東大路53號閩臺藝文優空間內