紅燒肥腸,一種佐料讓味道就好的不要不要的,芒果君爺爺分享給你
芒果君爺爺美食札記
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紅燒肥腸,下酒那個美啊~老饕的至愛
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食材準備。洗淨並且出水的大腸切段、生薑片、幹辣椒、桂皮、花椒、大蒜。
(大腸“出水”,即沸水汆煮是滷前對食材的再度清潔,此環節斷斷不可忽略。)
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姜、桂皮用豬油爆香
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加入大腸,煸炒~
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佐入醬油煸炒
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放入大蒜、辣椒,煸炒。加大蒜,應該算是芒果君爺爺做這道菜的武功祕笈了:)
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用燉缽盛起,,肥腸盛入瓦缽,大蒜入缽,清水與肥腸平齊,大火燒沸轉小火慢燉。
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二小時後,肥腸飽吸桂皮之醇香、幹椒之濃辣、花椒之微麻、大蒜之辛香,軟糯肥腴,大蒜燒肥腸,真的甚為美味。
2017-10-01
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