'蔥香土豆餅正確打開方式，這樣做外酥裡嫩，香氣都能飄到鄰居家'

從小生活在北方，所以對於美食的認定不僅僅侷限於飯和菜，更多接觸的是麵食。到了北方之後，才發現原來餅還有這麼多的演變。不僅樣式多，每種樣式都有著不同的口味。記得小時候，早上上學老媽為了能夠節約時間做早餐，早上都會見一個土豆餅給我跟弟弟吃。吃起來脆脆的，而裡面確實非常的鬆軟。最主要的是會散發出一種，土豆的香味。

不過現在想起來吃，卻只能自己做給自己吃了。週末的時候，就買了一點麵粉回來，折騰了好久撒了一地的粉，菜做出了那種口感的土豆餅。如果你早上的時候，也不知道吃什麼的話，不妨做一做土豆餅，可能會刷新你的三觀哦。

食材準備：

1、土豆1個大的（兩個小的）2、雞蛋1個3、純牛奶1袋4、糯米粉適量5、色拉油些許6、蔥花，鹽，糖適量

操作步驟：

1、處理土豆，將土豆洗乾淨去掉外面的皮，並將其切成厚塊。

2、在鍋中放水將切好的土豆，放在蒸鍋裡面蒸20分鐘。

3、將蒸熟的土豆碾壓成土豆泥。

4、在土豆泥裡面加入雞蛋，牛奶，鹽和糖，不斷的攪拌讓所有的食材都融合在一起即可。

5、在攪拌好的土豆泥裡面加入些許的糯米粉，調製濃稠度，讓其能夠粘在筷子上面不掉下來即可。

6、在將切好的蔥花放入土豆泥裡面，讓蔥花融合其中即可。

7、然後用手將調製好的土豆泥，團成一個個的小糰子，然後將這些小糰子壓成餅狀即可。

8、在鍋中刷上色拉油，讓壓扁的餅狀物放入到鍋中，煎到兩面金黃便可以出鍋了。

這是比較傳統一點的做法了。不過也有人喜歡用小麥粉，不過小麥粉做之前是需要用發酵粉發酵一下。這樣做出來的餅才會鬆軟可口。

注意事項：土豆碾壓成泥狀，最好使用叉子，因為叉子中間是有縫隙的，碾壓之後土豆泥會比較的細膩，最主要的是叉子上面不會粘很多的，但是勺子底部就很容易沾上。

2、加糯米粉的時候切記要一點點的加一點點的調和，不要一下子放很多，因為第一次做誰都不知道多少分合適。最後的粘粘程度只要能夠成團就可以了，畢竟都是自己家裡面的人在吃，不在乎樣式好不好看之類的。

3、有的人可能喜歡在煎餅的時候放蔥花，但是小編覺得，蔥花還是要植入到餅裡面，這樣才能夠有滿足的蔥花的香味。