這道下飯菜,香辣脆爽,吃過都叫好~
【剁椒煸豬耳朵】
食材準備:
豬耳朵一個,剁椒120g,醬油20g,蠔油15g,料酒10g,生薑5片
做法:
1. 生薑切片,剁椒切碎,備用;
2. 豬耳洗淨,冷水下鍋,大火燒開後,繼續煮2mins即可撈出(期間注意翻面);
3. 用涼水把豬耳朵沖洗乾淨,切薄片(切的越薄,越好入味,口感更佳);
4. 起鍋熱油,下薑片爆香;
5. 倒入切好的豬耳朵快速翻炒,微微煸出油後,倒入料酒一起翻炒片刻;
6. 加入醬油+蠔油翻炒均勻上色
7. 倒入剁椒碎翻炒均勻後,加半碗清水,煮沸後大火收汁即可出鍋裝盤。
保證比外面滷味攤的還要好吃,自己做好吃又衛生,下酒下飯的好幫手!
豬耳朵的營養價值和食用功效
營養價值
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養,並且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”,吃到嘴裡是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。
食用功效
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
溫馨小提示:豬耳朵做涼拌也超級好吃的!
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