不同於傳統燙食型火鍋，此菜是一種休閒式新干鍋，吃完牛蛙也可添湯涮食其他原料哦。
原料:小牛蛙500克，生菜籽油200克，鮮花椒80克，幹辣椒節150克，泡薑片50克，香辣油400克，祕製醬料100克，雞蛋一個，澱粉10克，蔥節10克，芝麻適量（炒熟的），萵苣條400克或黃瓜條300克。
調料:鹽5克，味精5克，料酒8克。
步驟：
1、先將小牛蛙殺洗乾淨，去皮，放入澱粉、雞蛋清、料酒、鹽放入冰箱內碼味30分鐘備用。
2、將生菜籽油煉熟去菜腥味後降溫至六成左右時，將碼 好味的蛙入鍋中小火炸至定型。
3、鍋留底油，下入薑片、蔥片、祕製醬料、鮮花椒、幹辣椒節小火炒至有香味慢慢溢出，加入滑好的蛙中火翻炒3分鐘左右，然後 加入香辣油、味精及少量的水（大約100克）燜1分鐘左右，並翻入另外一口備用的火鍋中（事先將洗淨的黃瓜條或萵苣條放入其中），並撒上芝麻即成。
祕製醬料做法
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10克，甘鬆10克，香菜籽10克，香草5 克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙蔘5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉 竹（又叫山鈴鐺、玉參，產於東北）5克，八角20克。
其他配料：菜籽油25千克，郫縣豆瓣5千克，餈耙辣椒7.5千克，姜、蔥、大蒜各1.5千克，
步驟：
1、香料汆水去雜質晾乾（或烘乾）後打成粉。
2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜、蔥、蒜浸至出味並幹香時撈出不用，然後將菜籽油上火，下入餈粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。
溫馨提示：
炒蛙時，一定要翻炒得快，否則蛙肉太老（蛙一定是去皮、去內臟的整隻嫩蛙），失去新鮮味，鍋中加水不要太多，否則香辣味不突出。