粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
Step7
先放牛肉，五花肉等需久滷的食材。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
Step7
先放牛肉，五花肉等需久滷的食材。
Step8
放香料包、姜、老抽
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
Step7
先放牛肉，五花肉等需久滷的食材。
Step8
放香料包、姜、老抽
Step9
白糖、鹽和花生油
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
Step7
先放牛肉，五花肉等需久滷的食材。
Step8
放香料包、姜、老抽
Step9
白糖、鹽和花生油
Step10
鵪鶉蛋先煮好，敲碎蛋殼
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
Step7
先放牛肉，五花肉等需久滷的食材。
Step8
放香料包、姜、老抽
Step9
白糖、鹽和花生油
Step10
鵪鶉蛋先煮好，敲碎蛋殼
Step11
大火燒開轉小火，蓋鍋蓋煮45分鐘。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
Step7
先放牛肉，五花肉等需久滷的食材。
Step8
放香料包、姜、老抽
Step9
白糖、鹽和花生油
Step10
鵪鶉蛋先煮好，敲碎蛋殼
Step11
大火燒開轉小火，蓋鍋蓋煮45分鐘。
Step12
雞翅、鵪鶉蛋入鍋煮15分鐘。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
Step7
先放牛肉，五花肉等需久滷的食材。
Step8
放香料包、姜、老抽
Step9
白糖、鹽和花生油
Step10
鵪鶉蛋先煮好，敲碎蛋殼
Step11
大火燒開轉小火，蓋鍋蓋煮45分鐘。
Step12
雞翅、鵪鶉蛋入鍋煮15分鐘。
Step13
關火，浸泡2小時以上。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
Step7
先放牛肉，五花肉等需久滷的食材。
Step8
放香料包、姜、老抽
Step9
白糖、鹽和花生油
Step10
鵪鶉蛋先煮好，敲碎蛋殼
Step11
大火燒開轉小火，蓋鍋蓋煮45分鐘。
Step12
雞翅、鵪鶉蛋入鍋煮15分鐘。
Step13
關火，浸泡2小時以上。
出乎意料的成功，這個方子的香氣怡人，
不會太過濃烈，也不會平淡無奇。
淡淡的藥香，食材被滷汁浸透。
很久以前，一直認為滷菜是要煮得夠久，
才能讓滷汁充分的融入，
後來才知道，煮得久不一定滷透，
但一定會把肉煮爛。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
Step7
先放牛肉，五花肉等需久滷的食材。
Step8
放香料包、姜、老抽
Step9
白糖、鹽和花生油
Step10
鵪鶉蛋先煮好，敲碎蛋殼
Step11
大火燒開轉小火，蓋鍋蓋煮45分鐘。
Step12
雞翅、鵪鶉蛋入鍋煮15分鐘。
Step13
關火，浸泡2小時以上。
出乎意料的成功，這個方子的香氣怡人，
不會太過濃烈，也不會平淡無奇。
淡淡的藥香，食材被滷汁浸透。
很久以前，一直認為滷菜是要煮得夠久，
才能讓滷汁充分的融入，
後來才知道，煮得久不一定滷透，
但一定會把肉煮爛。
我比較喜歡吃稍微滷爛一點的肉，
像五花肉就完全不油膩，肥肉入口即化。
雞翅吮吸脫骨，牛腱子可以徒手抓著啃，
頗有景陽岡前武松吃牛肉的快感。
最喜歡的鵪鶉蛋，一定要邊剝邊吃，
蛋殼與蛋白之間的滷汁，肆意迸發。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
Step7
先放牛肉，五花肉等需久滷的食材。
Step8
放香料包、姜、老抽
Step9
白糖、鹽和花生油
Step10
鵪鶉蛋先煮好，敲碎蛋殼
Step11
大火燒開轉小火，蓋鍋蓋煮45分鐘。
Step12
雞翅、鵪鶉蛋入鍋煮15分鐘。
Step13
關火，浸泡2小時以上。
出乎意料的成功，這個方子的香氣怡人，
不會太過濃烈，也不會平淡無奇。
淡淡的藥香，食材被滷汁浸透。
很久以前，一直認為滷菜是要煮得夠久，
才能讓滷汁充分的融入，
後來才知道，煮得久不一定滷透，
但一定會把肉煮爛。
我比較喜歡吃稍微滷爛一點的肉，
像五花肉就完全不油膩，肥肉入口即化。
雞翅吮吸脫骨，牛腱子可以徒手抓著啃，
頗有景陽岡前武松吃牛肉的快感。
最喜歡的鵪鶉蛋，一定要邊剝邊吃，
蛋殼與蛋白之間的滷汁，肆意迸發。
我花了近半天時間，研究網上很多開店的配方，
最終還是選擇適合家庭滷製的方法，
不追求飄香距離倍增，也不一味的追求色澤。
同時也跟大家分享兩點訣竅，
第一，滷水中的油脂是芳香的載體，也是靈魂；
第二，葷與素，一定要分開滷，不然一鍋滷水就涼了。
歡迎大家探討分享滷菜的心得與訣竅。
在夕山餚公眾號對話框輸入“滷料包”，
即可獲取購買鏈接。
粉絲群的小夥伴安利了一個滷菜方給我，
興沖沖的買了香料，對著方子抓料，
結果卻發現在家做，完全不現實。
到哪去弄裝15L水的鍋，即使有，
咱們的灶上恐怕也放不下吧。
還有那香料的份量，若是滷菜能當福利發，
怕是下半年的抽獎都有存貨了。
由於各種香料的需求量比例很難濃縮，
所以只好另謀出路，在論壇裡，
找到了一個很家庭的方子。
大多數方子都是商用的，
以家裡的硬件和食量，真的不太合適。
而且有些特別的添加劑，你真不見得能湊齊。
自己按圖索驥，照方抓藥，
別有一番研習武林祕籍的感覺。
滷味大雜燴
Chef：土豆
滷料包：八角4g、桂皮4g、白寇4g（或豆蔻）、
胡椒2g、畢卜2g、良姜2g、丁香2g、
甘草1g、陳皮1g
輔料：老抽50g、鹽50g、花生油50ml、姜
烹飪時間：60分鐘（不含浸泡時間）
滷菜：鵪鶉蛋、五花肉、牛腱子、雞翅
Step1
將香料清水洗滌後裝入料包。
（許多買香料的店會附贈）
Step2
一鍋清水，放入拍扁的姜、牛肉、五花肉、雞翅，
一切想滷的肉類都可放入汆水。
Step3
撇去浮沫。
Step4
將煮熟的食材撈出，牛肉需要久煮一下，
以沒有血水滲出為標準。
Step5
熱鍋熱油小火，放白糖炒糖色，
融化成糖漿後，倒熱開水稀釋，
如果冷水的話，你可能要再煮一會兒。
Step6
將糖水倒入滷鍋裡，再加清水，
根據食材加清水至漫過食材。
Step7
先放牛肉，五花肉等需久滷的食材。
Step8
放香料包、姜、老抽
Step9
白糖、鹽和花生油
Step10
鵪鶉蛋先煮好，敲碎蛋殼
Step11
大火燒開轉小火，蓋鍋蓋煮45分鐘。
Step12
雞翅、鵪鶉蛋入鍋煮15分鐘。
Step13
關火，浸泡2小時以上。
出乎意料的成功，這個方子的香氣怡人，
不會太過濃烈，也不會平淡無奇。
淡淡的藥香，食材被滷汁浸透。
很久以前，一直認為滷菜是要煮得夠久，
才能讓滷汁充分的融入，
後來才知道，煮得久不一定滷透，
但一定會把肉煮爛。
我比較喜歡吃稍微滷爛一點的肉，
像五花肉就完全不油膩，肥肉入口即化。
雞翅吮吸脫骨，牛腱子可以徒手抓著啃，
頗有景陽岡前武松吃牛肉的快感。
最喜歡的鵪鶉蛋，一定要邊剝邊吃，
蛋殼與蛋白之間的滷汁，肆意迸發。
我花了近半天時間，研究網上很多開店的配方，
最終還是選擇適合家庭滷製的方法，
不追求飄香距離倍增，也不一味的追求色澤。
同時也跟大家分享兩點訣竅，
第一，滷水中的油脂是芳香的載體，也是靈魂；
第二，葷與素，一定要分開滷，不然一鍋滷水就涼了。
歡迎大家探討分享滷菜的心得與訣竅。
在夕山餚公眾號對話框輸入“滷料包”，
即可獲取購買鏈接。
— — End — —
文案：土豆 攝影：土豆
版面：浩鍋鍋 剪輯：浩鍋鍋