在湘潭，我中了這碗螺螄粉的毒，一週連續吃四次都不膩！
NO.199期
一入螺螄深似海，
從此臭味常相伴。
這句話說的就是我！
遙記得去年的這個時候，寫過一篇螺螄粉測評，當時我是真的很懼怕這股臭味的，但是，在同事的威逼利誘下，我冒著生命危險嘗過一口後，自此，就中了螺螄粉的毒。
作為米粉界的“網紅”，近年來袋裝螺螄粉品牌也是層出不窮，但是比起各式各樣袋裝的螺螄粉，我猶愛新鮮熱辣的堂食螺螄粉。
而位於湘潭中心Umall五樓美食廣場的這家愛螺坊，更是讓我一週可以連續吃四天，都不膩！
雖開業不到兩年，但卻憑一碗地道的柳州螺螄粉，招攬了一大批忠實顧客。
問到老闆開這家店的初衷，才得知，這家店是他們家在湘潭的第三家店，總共是開了四家，最先開的是迎賓路上的那家螺螄粉，是他爸爸開的，當時只是想著湘潭沒有螺螄粉店，所以想開一家試試，沒想到一開就開了四家了，而老闆還說，還想在湘潭再開一家，只是沒有找到合適的門面。
很多吃過螺螄粉，然後會質疑螺螄粉裡為什麼一顆螺螄也沒有？
老闆則告訴我：“之所以叫螺螄粉，是因為湯頭是用新鮮的螺肉、豬大骨等祕方熬製而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯裡了”。
愛螺坊的螺螄粉，正宗的地方就在於原材料，都是從廣西柳州遠道而來。
腐竹、木耳、酸筍、酸菜、花生，這些配菜，通常是老闆在不忙的情況下，先用一個小碗裝好，我就說：“之前看你這樣直接從桌子下面拿個盒子出來，裡面什麼都有，還以為是在廣西那邊就已經是這樣裝好打包運過來的。”
看著這些配菜在操作檯上一字馬開，老闆嫻熟的手法，很快，一碗滿滿當當的配料盒就裝好了。
店裡的粉要用冷水浸泡一整天，這樣它才能勁道爽滑，久煮不爛，吃起來也比較有嚼勁。
作為螺螄粉的靈魂【酸筍】，“臭”味其實就是這特製的酸筍散發出來的。
而一碗好吃的螺螄粉是由：軟滑爽口的米粉、酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、青菜等的搭配，最後再澆上濃郁適度酸辣味的螺絲的湯水。
嗜辣的你，從老闆手上接過螺螄粉後，可以在調料臺上選擇自己喜歡的調料。
比如辣死巴人的辣椒油，和不是那麼辣的香辣辣椒油，喜歡放香蔥的 ，也可以加點香蔥提香，另一頭還有老闆自制的泡菜蘿蔔也很好吃的。
如果你吃不了辣椒，就千萬不要像她們這樣加滿紅紅的辣椒油了，個人覺得，吃螺螄粉就要講究原汁原味，這樣才能品嚐出這碗螺螄粉的精華。
螺肉螺螄粉
一碗好的螺絲湯底，是呈奶白色的，湯色濃郁、口感醇厚，在鋪滿食材的粉上澆上一勺，就算泡久了就不會黏糊在一起，吃一口QQ彈彈的，依然有嚼勁。
這裡的螺肉真的超大一顆，肉質緊實鮮甜~
炸得金黃香脆的腐竹和酸臭酸臭開胃的酸筍，光是外表就已經足以喚醒人的味蕾了。
開吃之前，將米粉攪拌一下，讓粉上面所有的食材和螺絲湯充分的交融在一起。
香腸螺螄粉
讓我一週七天可以pick四天的就是這碗香腸螺螄粉。
真的毫不誇張的說，這裡的香腸真的很好吃，與咱們本地的香腸也很大區別，和廣東的香腸也有區別。
原先以為這裡的香腸是來自福建某地，問了老闆後才得知，香腸也是從廣西運過來的，一口吃下去，有點甜甜鹹鹹的，還摻雜著一股淡淡的酒香。
不得不說愛螺坊的米粉，粗細適中，所以能在高湯入味的同時又能保證彈性。入口後根根分明，而且每一根都酸辣爽口，湯味濃郁。
△加蔥，加酸蘿蔔，是一個為螺螄粉注入靈魂的過程。
桂林滷肉粉
除了螺螄粉，店裡的幹拌滷肉粉也頗受歡迎。
只是米粉用的是比螺螄粉粗上好幾圈的桂林米粉，上面鋪了滿滿當當的配菜，再配上蔥花和花生米，就已經很能撩動起好胃口。
料碼裡的摯愛必須是滷肉！炸得酥香的滷肉還被切成了薄片，爽脆兼有著絲毫不膩口的油脂香，搭著桂林米粉吃，絕了~
拌開之後的米粉更看得出油潤光亮，猛地深吸一口，米粉幾乎是爭先恐後地彈進嘴裡，外層被包裹住一層饞人的油香，米粉筋道中還吃得出米的香氣，一不小心就要陶醉在米粉的魔力裡。
攪拌後的滷粉
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油豆腐
我們還單點了一份油豆腐，老闆會舀上一勺螺絲湯澆在油豆腐上面，夾起來咬一口，湯汁離開就會在口中爆出，一不小心可能還會嗆到。
除了正宗地道的螺螄粉，老闆還把特色滷味帶來了湘潭，滷雞爪、滷鴨翅、滷蛋、蘭花乾子......你都不能錯過。
店鋪名片
愛螺坊
地址：嶽塘區湘潭中心Umall五樓美食廣場
時間：10:00-21:00
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