濟南風味魯菜館，從老字號到私房菜的本地人推薦

魯菜是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系，也是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，以鹹鮮為主、火候精湛、精於制湯、善烹海味、注重禮儀等風味特色聞名於世。濟南風味是魯菜的主體，市內各種魯菜館遍佈大街小巷，有傳統的老字號菜館，也有新興的特色菜館，時刻準備著向四面八方的來客展示著魯菜的厚實底蘊和獨特風味。

魯菜大全 by 斯臺普斯

◇ 魯菜老字號 ◇

1、會仙樓飯莊（芙蓉街店）

魯菜老字號的代表性飯莊，賓客如織，好評如潮，無論是大廚的刀工、技法，還是菜品的火候、口味，都可以算作傳統濟南風味中的佼佼者。

推薦菜：糖醋鯉魚、九轉大腸、爆炒腰花、滑炒裡脊絲、八珍布袋雞、拔絲地瓜、罐蹄、油旋等。

會仙樓飯莊(芙蓉街店)

餐廳開在芙蓉街靠近中部的位置，是一家傳統的魯菜餐館。餐廳規模不大，每天慕名而來的食客卻多至爆棚，等位似乎也成為了這裡的家常便飯。 推薦嘗試餐廳主推的乾燒鯧魚、九轉大腸、八珍布袋雞、明湖酥魚等菜。當然，也不要忘記嘗試口味酸甜、口感酥脆的糖醋鯉魚。

2、春江飯店（共青團路總店）

經典魯菜館子，國營氛圍濃重，毛主席當年來濟南就在此吃過魯菜，即使店面顏值和服務態度早已落後於時代，但菜品的風味和質量絕對不減當年。

推薦菜：全家福、爆炒腰花、糖醋鯉魚、九轉大腸、素八絲、魚香肉絲、棒子魚、京醬肉絲等。

3、金三杯酒家（西門店）

國家特級酒店，繼承了歷經三朝四代、享譽五湖四海的魯菜老字號匯泉樓之衣缽，藉助深厚底蘊，緊跟時代潮流，算是名副其實的老字號魯菜的領頭羊。

推薦菜：糖醋鯉魚、爆炒腰花、九轉大腸、黑椒牛仔骨、三杯雞、翡翠鱈魚球、海鮮疙瘩湯、蝦仁水餃等。

金三杯酒家(西門店)

有一定年頭的魯菜館，出品地道，服務好，適合商務宴請和家庭聚會。除了傳統做法的地道魯菜，也不乏新品菜式。九轉大腸味道不錯，佛跳牆很入味。價格稍貴。

4、至尊源菜館（經二店）

濟南老字號，主營地道魯菜，堅持精工細作，講究百菜百味，炒菜看似清淡、實則回味無窮，湯菜火候上佳、讓人念念不忘。

推薦菜：爆炒腰花、酥炸五香肉、糖醋里脊、九轉大腸、糖醋鯉魚、熘肝尖、乾煸捲心菜、酸辣湯等。

至尊源菜館(經二店)

5、便宜坊（經三路總店）

天津人張月祥1933年在濟南開的飯店，被認為是老濟南美食界的瑰寶，最具特色的當屬鍋貼，以皮薄餡多、底面酥脆、兩端張口、鮮香誘人聞名。

推薦菜：三鮮鍋貼、九轉大腸、爆炒腰花、糖醋里脊、熘肝尖、酸辣湯等。

便宜坊(經三路店)

便宜坊在濟南是有口皆碑的老店，主打魯菜、齊魯小吃，價格非常親民。各種餡兒的鍋貼是招牌必點，以燙麵皮包豬肉餡，外酥裡嫩，用料也特別實在；菜餚方面，最推薦這裡的九轉大腸，入口筋道、醬香濃郁，還有爆炒腰花、蔥燒豆腐也都不錯。環境和服務就略遜一些，也是老字號的通病。

6、鵲華居酒樓

緊鄰大明湖畔，鵲華居古色古香的外觀特色與大明湖古風古韻的建築風格渾然一體、氣質超然，主打明湖十大菜，皆傳統地道魯菜，選料精良，口味醇正。

推薦菜：老濟南紅燒肉、烤鴨兩吃、王小二炒雞、鐵鍋豆腐、爆炒腰花、九轉大腸、琥珀山藥、拔絲地瓜等。

鵲華居酒樓

7、聚豐德飯店

創辦於1947年的老字號，歷經風雨，至今不倒，其名是集濟南聚賓園的聚字、泰豐樓的豐字、北京全聚德的德字而成，寓意是揚三家飯店烹飪之長。

推薦菜：九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、爆三樣、蔥燒海蔘、滑炒裡脊絲、溜魚片、盤絲餅等。

聚豐德飯店

8、崔義清魯菜館

魯菜泰斗崔義清老先生創辦的菜館，菜譜是老爺子欽定的菜譜，做法是老爺子親傳的做法，非傳統魯菜不做，且每一道菜都需要複雜的工序、嫻熟的技法打底。

推薦菜：奶湯蒲菜、爆炒腰花、九轉大腸、滑炒裡脊絲、糟溜魚片、爆三樣、四喜丸子、賽螃蟹等。

崔義清魯菜館

9、孔膳堂老濟南風味主題餐廳

地道魯菜老牌子，曾經門面很大，現在有點沒落了，但依然屹立不倒，菜品值得一嘗，口味非常正宗，繼承了傳統魯菜的衣缽。

推薦菜：爆炒腰花、掛爐果木烤鴨、軟炸蝦仁、開胃酸辣湯、九轉大腸、松鼠魚、梅菜扣肉、老濟南酥鍋等。

孔膳堂老濟南風味主題餐廳

10、雅士聚酒館

老濟南的燕喜堂破敗以後，有兩個故人重出江湖，一個創辦了至尊源，另一個則開了永遠只有4張桌子的雅士聚，深藏在山大南路71號衚衕內。

推薦菜：糖醋鯉魚、爆炒腰花、蒜爆羊肉、九轉大腸、糟溜魚片、滑炒裡脊絲、水晶蝦仁、熘肝尖等。

雅士聚魯菜館

◇ 人氣魯菜館 ◇

1、閆府私房菜（恆隆廣場店）

中國烹飪大師閆璽林先生（純正濟南人）創辦，享有“山東第一腰”“閆腰子”之美譽，爆炒腰花乃其金字招牌，除此之外，閆府第一福、九轉大腸、蔥燒蹄筋、松鼠魚、糖醋鯉魚、滑炒裡脊絲、老味茄子等傳統風味魯菜也頗受好評。

閆府私房菜(恆隆廣場店)

飯館環境好，服務不錯，整體價格適中。主打魯菜，整體水平中規中矩。招牌菜是爆炒腰花，刀工精緻，肉質鮮嫩，味道不錯，但也看個人口味，吃不慣的慎點；九轉大腸酥而不爛，口感勁道有嚼頭。想吃濟南小吃的，可點份油旋，22元10個，趁熱吃口感焦脆濃香。

2、四季明湖（大明湖店）

以魯、粵菜為主體，倡導融合與創新，兼匯魯、粵、川、湘、杭幫菜系及西餐之精華，明湖烤鴨、至尊牛首、深井燒鵝、焗鍋南瓜、孔府煎包、蓮藕水餃等特色菜品讓人回味無窮。

四季明湖(大明湖店)

3、城南往事風味主題餐廳（銀座新天地店）

新近崛起的濟南風味主題餐廳，主打濟南菜，力求還原老濟南人飲食氛圍，店內的糖醋鯉魚、爆炒腰花、九轉大腸、蒜爆羊肉等經典魯菜以及油旋、甜沫、酥鍋、水煎包等特色小吃幾乎桌桌必點。

城南往事風味主題餐廳(銀座新天地店)

4、老牌坊魯菜名店（省體店）

以魯西南地方菜為主，兼營傳統魯菜，讓老牌坊園子美食技藝重新煥發出了古老的魅力，羊湯、拌羊臉、烤羊排、孜然羊肉等非常入味，糖醋鯉魚、爆炒腰花、九轉大腸、老廚白菜等也頗具功底。

老牌坊魯菜名店(省體店)

魯西南老牌坊特色餐廳在濟南已有近10年的經營歷史，現開有多家分店，頗受來往食客的青睞與好評。體育館路餐廳環境典雅大方，服務熱情周到，有問必答，令人甚感舒適。 羊湯與燒餅是這家餐廳的特色，清淡不帶一絲羶氣的羊湯就著外皮酥脆內裡多層的燒餅，雖然簡單，卻不失大餐的美味。頻繁光顧這裡的食客，幾乎都是愛上了這滋味。

5、金春禧（英雄山旗艦店）

以水餃起家，主營魯菜、海鮮，兼有川菜、湘菜，菜品豐富，爆炒腰花、荷香糯米排骨、醋烹鯧魚、回味蝦、糖醋里脊等以及各類特色水餃（鮁魚、墨魚、黃瓜蝦仁、西紅柿雞蛋等）深受大家的厚愛。

金春禧(英雄山路旗艦店)

6、泉城老董家菜館（老店）

老牌魯菜館，以質取勝，量大實惠，有滋有味，體現了濟南人淳樸厚實的性格，糖醋鯉魚、九轉大腸、爆炒腰花、荷香酥魚、兩吃裡脊、拔絲地瓜、黃瓜拌油條、風味茄子等拿手菜品相當靠譜。

7、八不食儒家菜館（玉函路店）

由儒家文化倡導者發起，以孔府家宴之養生美食原則為標準，弘揚儒家傳統美食文化，糖醋鯉魚、溫拌腰花、九轉大腸、糟溜魚片、乾燒鯧魚、四喜丸子、爆三樣、粉蒸肉等經典菜品飽受歡迎。

八不食儒家菜館(玉函路店)

8、半邊街老濟南風味菜（泉城廣場店）

隱於街邊巷口，毫不張揚浮誇，讓人在靜謐祥和中切實感受地道濟南味道，小區羊排、十畝園小炒肉、小衚衕黃燜雞、油炸大白腰、老濟南雞架、明湖鮰魚、黃瓜拌油條、炸蘑菇等特色菜品著實很接地氣。

半邊街老濟南燒烤

9、梅飛酒家

久負盛名的“小酒家”，雖遠居濟鋼偏遠之地，也沒有高大上的店面，卻能憑藉實打實的口碑赫然入圍各種魯菜排行榜單，味道沒得說，除了贊還是贊，獅子頭、爆炒腰花、風味茄子、黃豆排骨、掛蛋炸饅頭片、糖醋里脊等菜品讓人回味無窮。

梅飛酒家

10、堯舜酒家

主打傳統魯菜，同時也注重融合創新，集東西南北之長，選址五龍潭旁，可謂鬧中取靜，店內古色古香，菜品種類繁多，口味非常地道，爆炒腰花、糖醋鯉魚、九轉大腸、黑椒牛仔骨、砂鍋老豆腐、水晶蝦仁、三杯雞、熱炸五香肉等備受好評。

堯舜酒家

堯舜酒家在濟南的魯菜館中算是很有特點的一家，餐廳服務員雖都上了年紀，但熱情卻絲毫不遜別家，加上餐廳偏向老式復古的裝飾擺設，讓人進入其中便深感一副國營老飯店的氣息。 來堯舜必嘗其拿手的黑椒牛仔骨，牛仔骨肉細緻、香嫩，黑椒入味很深，咬起來很具嚼勁，十分可口。糖醋鯉魚、砂鍋老豆腐也是不可錯過的美味。

◇ 私房魯菜館 ◇

1、張家大院私房菜

位置在王府池子旁邊，在這裡賞泉用餐，別有一番體驗，院子裡花草樹木茂盛，即使影壁已然破舊，但依稀能感到昔日的繁榮格局，菜做的很正宗，絕對老濟南的風味，蔥燒海蔘和糟溜魚片入味悠長，獅子頭和泉水雞香噴可口，其他菜品也都做得那麼地道。

地址：泉城路王府池子街9號。

張家大院私房菜

2、泉畔人家

店面規模不大，裝修簡單大氣，位於大明湖畔，優雅的就餐環境、精緻的食材選擇是泉畔人家的立店之本，味道沒得說，尤其是荷香酥魚和泉水魚頭超讚，鹹淡適宜，滿口留香，明湖脆藕、一品千頁豆腐、茶香排骨等招牌菜品也是口碑之作。

地址：新坊巷東區109室（明湖路與縣西巷交叉口）。

泉畔人家

3、湧泉衚衕貳號院

位於曲水亭街和芙蓉街之間湧泉巷的老院子內，院子裡就是湧泉，泉邊飲食別具風味，由魯菜大師崔義清的愛徒掌勺，以泉水宴聞名，菜品精緻、地道、美味。

地址：湧泉衚衕二號院內。

湧泉衚衕貳號院

4、泉韻餐廳

原六十六號院私房菜館，以前在經八路66號院，現在搬到了五龍潭南門，名字也改成了泉韻餐廳，位置環境得天獨厚，百年老湯魚是祕方菜，口感酥軟，養生五龍潭底湯非常好，入口綿柔，是比較精緻高檔的私房飯店。

地址：五龍潭公園南門東側（省委黨史館西鄰）。

5、老濟南四合院（大觀園店）

老濟南四合院是以經營“濟南家常菜”、“農家風味菜”、“地方風俗菜”為主的“老濟南、老味道”特色餐廳，其中以老濟南燴鬆肉、老濟南酥魚、老濟南蒸碗、泉水豆腐、地鍋雞等菜品千萬不要錯過。

地址：市中區經四路與緯二路交叉口西南角（近大觀園北門）。

老濟南四合院(大觀園店)

6、魯府九華樓

九華樓舊址設在縣東巷北首，曾經的司廚都是名師高手，但後來因日軍侵華逐漸衰落，一度銷聲匿跡，如今又在天橋區堤口路低調復出，店面古色古香，菜品迴歸老味，百年魯府，尊重食材，守護著老濟南菜的傳統味道。

地址：堤口路D17文化產業園東南角。

魯府九華樓

7、簞食巷私房菜館

藏於居民區內，非常難找，店裡的設施都有些陳舊了，不過整體風格還不錯，很有“斯是陋室、惟吾德馨”的感覺，小店的菜品比較精緻和注重養生，乳鴿兩吃和海蔘養生湯算是金字招牌，其他菜品也很講究，味道絕對值得一嘗。

地址：市中區玉函路96號（近西藏中學）。

簞食巷私房菜館

8、勵朋家宴

濟南魯菜界的人氣餐廳之一，幾乎天天爆滿，需要提前預定，爆雙脆、麵筋燒肉、芙蓉全蟹、棒子魚這幾道招牌菜口感、火候俱佳，好吃到爆棚，還有他家的經典水餃，有機會一定要嚐嚐。

地址：八一銀座B座24樓。

勵朋家宴

9、香知林私房菜館

非常低調的魯菜館子，據說老闆是魯菜大師傳人，菜品的好吃程度與店面的普通程度極其不符，飛燕歸巢、蔥燒蹄筋、九轉大腸等幾個拿手菜好吃到讓人膜拜，有90年代濟南賓館（當時的魯菜扛把子）的感覺。

地址：市中區經四路385-2號（中山公園南門東臨）。

香知林私房菜館

10、久方私房菜

千佛山下，植物園旁，位置太好，環境太好，服務太好，菜也太好，招牌排骨、海蔘牛尾湯、帝王蟹炒飯等菜品雖不是傳統魯菜，但經過大廚改良，非常適合本地人的口味。

地址：千佛山西路16-1號（近千佛山公園西牆）。

久方私房菜