靈寶小吃以“源遠流長、歷史悠久”著稱於世，以“品種繁多、口味獨特”廣聞天下，被譽為靈寶一張靚麗的名片。近年來，以靈寶羊肉湯、靈寶肉夾饃、靈寶一生涼粉、靈寶脂油餅等為代表的“靈寶小吃”，堅持在繼承中發展、在發展中創新，將傳統技術與現代時尚有機結合，呈現出百花齊放、欣欣向榮的景象！
羊肉湯·肉爛湯白
據說在干戈擾攘的春秋亂世與戰國烽煙中，強秦東伐六國，無論是誓師出征還是班師回朝，在巍巍函谷關下，必架幾百口大鍋。
靈寶羊肉湯可謂源遠流長、薪火相傳，距今已有兩千多年的歷史。據說在干戈擾攘的春秋亂世與戰國烽煙中，強秦東伐六國，無論是誓師出征還是班師回朝，在巍巍函谷關下，必架幾百口大鍋。
靈寶羊肉湯秉承“大鍋熬湯，單碗燴做，肉湯菜餅結合，葷素營養全面”的製作方式，注重對味精的足量運用，講究“濃而不臊，香而不羶，辣而不辛，鮮活清爽，味和綿長”的口感，形成了“肉爛湯白辣子紅，味鮮香濃燒餅脆”的特色風味，深受廣大人民群眾喜愛。
在冬天和初春，拖著遭受冷空氣摧殘的身體，順著香氣來到一家簡單樸素的羊肉湯店，每張桌上都擺放著大碗熱騰騰的羊肉湯，自己稍加佐料，那鮮美的羊湯就能讓你欲罷不能，像極了人間天堂。
一碗羊肉湯在口，半個靈寶城於胸。就像家裡老人說的，這精華啊，全在湯裡。
肉夾饃·餅酥肉香
靈寶的肉夾饃，熱饃涼肉是標配，熱饃熱肉則是改良版。剛出爐的燒餅色澤黃亮，外酥內綿，香酥可口，餅瓤分層，薄如蟬翼，香酥爽口，讓人垂涎三尺。
說到滷肉，靈寶肉夾饃用的滷肉是用滷汁老湯祕方，滷製出來的滷肉香飄十里，吃起來質地適口，味感豐富，潤而不膩，瘦而不柴，滿口留香。滷肉需選用上等豬硬肋肉，加八角、草果等50餘種香料，在特製的炊具裡用老年陳湯悶燒10餘小時，陳湯愈久味愈濃，色澤愈佳。新鮮出鍋的肉軟爛醇香、久貯不變，“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”。
一生涼粉·涼拌熱炒
一生涼粉，它是小吃經典，豫西傳統，曾有人專門為一生涼粉做賦，與我們的味蕾體驗暗合，“天下食家，慕名前往；趨之若鶩，火爆異常。覓得餐座，味蕾頓開，欣喜間，堂倌翩翩而至；矚目處，涼粉菜品鮮活出堂。品之開胃忘懷，觀之動容神往。一道民間菜，風光逾百載。”
提起一生涼粉，人們都知道它是豫西靈寶的傳統小吃，更知道靈寶市陽店鎮寨原村的“一生涼粉”最有名、最正宗。綠豆浸泡後，經過打漿、發酵、撇漿、提取澱粉後熬製而成的一生涼粉，比紅薯涼粉稍硬，略微帶點漿的酸味。炒的涼粉不爛片兒，吃著酸柔上口；撓的涼粉不斷條兒，吃著清爽利口。
央視2017年《魅力中國城》欄目中，靈寶一生涼粉就曾受到著名主持人海霞的傾情推薦和著名文化學者蒙曼悉心點評。
靈寶人愛吃一生涼粉，一生涼粉靈寶人也做的特好，不是吹，來靈寶吃上一碗涼粉，你會記上一輩子。靈寶經典的石子饃夾涼粉，在各大集市以及飯棚底下都隨處可見，用石子炒熱，餅子放上面烙好，再夾上炒好的涼粉，口感跟其他夾饃完全不同，堪稱靈寶經典小吃！
石子饃·金燦焦香
一生涼粉可涼拌、熱炒，最佳食法是“嫁給”石子饃做老婆。
石子饃所用的石子取自靈寶弘農澗的河底，平緩的水流將石子打磨地光滑如玉，遇高溫就會變黑，而時光則把豆油的光亮轉交石子兒。
石子饃系發酵面加鹽，裡面還加入食鹽、蔥花、花椒葉等，揉成條狀的面塊兒，再用手拽成拳頭大的麵糰。將麵糰擀成巴掌大餅坯，抹油後甩入鏊裡用石子一埋，不大一會兒，一隻金黃油亮、外焦內軟、熱騰騰、圓鼓鼓、香噴噴的石子饃就出鍋了！
許多人說，是石子饃成就了一生涼粉。因為這樣的配搭，靈寶但凡一生涼粉攤旁，都會有一個石子饃攤，二者相得益彰，互惠共贏，關係相處得非常和諧融洽，成為難得的好搭檔。
漿飯·酸中帶香
漿飯也叫漿麵條，所用漿水是製作靈寶名吃一生涼粉的副產品——粉漿。
上等的粉漿，色澤白中泛青，漿味酸中帶香，醇厚綿長。在漿水裡下面條，最後再點上芹菜丁、豆腐丁、花生仁、鮮黃豆等，實在是美味佳餚。
為了增加醇厚的味道，還可以撒點碎芝麻鹽，攪勻燜上一會兒，盛好再淋上點辣子油，紅白相映，色香味俱佳。
鍋裡剩下的漿飯也萬不可倒掉，那可是難得的美味，越炒越黏稠，漿香味越濃厚，靈寶人都說“漿飯炒三遍，給肉都不換”。
羊肉胡卜·肉嫩餅筋
胡卜又稱糊餑，發源於宋代，相傳為北宋政治家司馬光所創，至今已有千年歷史。
一碗胡卜也是的好壞完全取決於羊湯是否鮮美。“湯子滋潤，辣子稔板、餅子勁道、胡卜鹹香”是靈寶羊肉特色最形象的寫照。
胡卜是一種單層的薄餅切成細絲，類似吃烤鴨的鴨餅。餅烙到七分熟，切細絲，放入羊湯中燜熟，配菜是綠豆芽，再加上香油、蔥花、紅辣椒麵等調料，攪拌成粘稠糊狀，即可食用。燜好的胡卜入口綿軟，油而不膩，鹹香有味。
脂油餅·外酥內軟
脂油燒餅又叫脂油餅，是靈寶的一大名吃。
扁圓形，旋紋相套，外觀焦黃明亮，咬開後層次分明，每層薄如紙，外酥裡軟，濃香撲鼻。
脂油餅的做法，也和我們常吃的燒餅不一樣，其做法分五步：第一步和麵，第二歩擀制，第三步抻長卷制，把面坯從原來的十釐米左右長度抻成一米五左右，第四步將卷好的餅劑子皮擀成薄餅，就可以上火烤制了；第五步成型出鍋，在爐中經過高溫烤制，外皮微微鼓起變得焦黃酥脆。
烤好的脂油餅呈扁圓形，旋紋相套，外觀焦黃明亮，咬開後層次分明，每層都薄如紙，外酥內軟，濃香撲鼻。
攪飯·家的味道
攪飯，就是用玉米麵做的濃稠的飯，是靈寶老城區的叫法，大概是因做時要不停攪動而得名。
在靈寶有些地方，人們給攪飯叫饃糊（方言音名），給玉米麵湯叫稀饃糊。靈寶人喜歡吃攪飯，尋常人家隔三差五，澆上醃的白菜、蘿蔔葉子酸菜，再放點油辣椒、蒜水，每人一大碗，吸溜吸溜，吃得心滿意足，吃得酣暢淋漓。
甑糕·甜蜜濃軟
甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。
據傳，甑在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時代發展為青銅鑄成，鐵器產生後，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。陶甑蒸出來的質量最好。
甑糕的原料是江米(傳統是無錫糯米)、大棗(以靈寶毛頭棗最好)。其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤。泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。
醬燒豬頭宴·馳名豫西
豬頭宴最早出現在清朝，距今已有三百多年曆史，今天在這裡就專門說一說這別具風味的老城醬燒豬頭宴。
豬頭宴一般蒸制5小時左右，蒸好的豬頭色澤黃亮、香味醇厚、肥而不膩、瘦而不柴。醬燒好的豬頭及下水、土雞取出，土雞整隻擺放，趁熱將豬肺切片，豬蹄剁寸塊，肚切絲，耳朵割下，豬腸切三角塊。
蘸汁有四種，陳醋水、紅油汁、芝麻醬碟和蒜泥，再配上6—8個家常素菜和老酵面饃、石子饃，一桌豐盛的醬燒豬頭宴就做成了。
豬頭肉做得極爛，筷子輕輕一碰，立刻就散開了。肉皮散開的地方，露出了淺紅的瘦肉，和皮下的肥肉形成了鮮明的對比，家常的烹飪，呈現出食材本來的味道。
雞汁米線·老少皆宜
唐代大詩人白居易曾感嘆沒吃過雞汁米線就等於沒有真正到過靈寶縣！雞汁米線是怎麼來的呢？
據傳，唐代美女楊貴妃特別好吃，只要是她想吃的，不論多遠都得給她送去，楊貴妃驕奢的生活引起天下老百姓怨聲載道無處發洩，於是老百姓製作出了雞汁米線以食之，意為將“楊”以繩綁而食之，以解其恨，當然，這只是傳說。
靈寶雞汁米線所選用的雞湯是選用正宗散養的土老母雞，經數小時慢火熬製而成，好雞湯的濃郁香加上爽滑勁道的米線，再配以紫菜、蝦米、雞絲提鮮。一口米線，一勺雞湯沁人心脾，讓人脣齒留香，回味無窮。
靈寶雞汁米線除了其鮮美純正的味道外，還含有豐富的高蛋白和豐富的維生素，容易被人體消化，更能增強人體營養，溫補養胃，老少皆宜。
小城的夜景光影迷離，坐在小陽臺上的我意識到這其實是一座花心思來提升你生活品質的城市。
只有優越的發展還遠遠不夠，只有生活品質提升了，能有閒情逸致去品味生活美食，才能算得上是真正的美好城市。
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摘自“函谷清音”的《靈寶到底有多好，嚐嚐小吃就知道》一文。感謝原作者！若侵我刪！