作者：宇賢媽媽
用料
桂魚 1斤
油 適量
鹽 5g
料酒 50g
雞精 3g
姜 20g
香菜 10g
澱粉 5g
老抽 15g
水 500g
紅糖 20g
做法步驟
1、鱖魚準備好。
2、放入適量鹽和料酒醃製20分鐘左右。
3、姜和香菜準備好。
4、油鍋開了放入薑片爆炒一下後放入鱖魚（魚身擦乾水分，以免爆油）。
5、煎2-3分鐘後翻身再煎，直至金黃色。
6、放入水500g，同時放入料酒，生抽，鹽，雞精,紅糖，加蓋大火煮20分鐘左右。
7、20分鐘後放入調製好澱粉漿液勾芡，翻炒湯汁，讓其充分調味。最後加醋增味（加入醋後幾秒鐘後就要關火，要不然醋揮發後就失去了味道）
8、裝盤，用香菜點綴。
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