作者：紫若蘭軒
用料
豬肉片 200克
蝦仁 六個
幹香菇 6朵
木耳 100克
杏鮑菇 1個
香乾 2個
麵筋 2個
黃花菜 50克
雞蛋 3個
鹽 15克
蔥薑末 適量
八角 2個
花椒 1克
做法步驟
1、首先把杏鮑菇切片、香菇泡好切塊、木耳泡好撕小朵、黃花菜泡軟切段、香乾切片、麵筋切絲。倆個雞蛋加鹽炒熟備用。蝦仁去蝦線然後加入料酒鹽澱粉、表面加點油防止粘連。
2、熱鍋涼油、放八角花椒、炸出香味撈出不要。
3、放肉片！炒一分鐘.
4、放蔥薑末。
5、加入料酒去腥.
6、加入老抽上色。
7、放入除了麵筋、蝦仁、其他食材都放進去一起翻炒。
8、炒倆分鐘！所有食材都上上色。然後倒入泡好香菇水（記得過濾一下）這可增加鮮度法寶、也可以在加入些高湯（沒有可以用水代替）
9、放入麵筋絲，蓋鍋蓋燒開.
10、忘了買蝦改成蝦乾了！要是蝦仁就一個一個放進鍋裡！
11、調好水澱粉，分三次加入看看濃稠度。
12、打散一個雞蛋！（撒到滷裡撒完千萬不要動鍋！等待一分鐘用鏟子推動這樣蛋花特漂亮不會散）
13、關火撒上幾滴香油、把是先炒好雞蛋碎撒到上面！大功告成！
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