魚肉含有豐富的營養價值，給人的口感也是入口即化，肉感鮮美，回味無窮的。但是想要做到連家人吃了都上癮，做法還是有講究的，下面就給大家推薦兩款魚的做法讓你們吃了香到骨子裡~
紅燒魚
用料
魚、鹽、油、豆瓣醬、薑絲、水、蔥花、香菜。
做法
1、魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相。鍋裡放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎。
2、魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎。先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了。為了使魚更加入味，還可以在魚背上劃花刀。
3、等魚的兩面都煎好，可以將切好的生薑絲放入魚的一邊。
4、再放入豆瓣醬小炒出紅油。
5、放入適量的水，將魚燜熟。
6、起鍋前灑入蔥花和香菜，大功告成啦！
糖醋魚
用料
鯛魚一條 (或鯉魚、草魚)、薑片和薑末(多量)、蔥、香菜、尖椒、料酒、豆瓣醬、少許甜麵醬、糖、醋、雞精。
做法
1、在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻。
2、把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉。
3、中小火慢慢，把魚煎至兩面微黃，小心的盛出。
4、姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜麵醬略炒。
5、倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精。
6、放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。
魚肉去腥有絕招
1、魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
2、鯉魚脊背兩側，各有一條白筋，剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力抽調，烹飪時就沒有腥味了。
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