今天我們來跟大家一起分享一下，有關於酥肉的製作方法。酥肉這種食物也是很多人都非常喜歡吃的一道菜，但是這道菜如果炸不好的話是會一點都不好吃的，一點都不酥脆。今天就來跟大家說一說，酥肉這道菜到底應該如何製作，如何製作才能做出酥脆好吃的酥肉。
酥肉是一道非常特色的傳統名菜，在做這道菜的時候最主要的一個特點就是必須要讓酥肉炸到香酥，嫩滑，爽口，而且肥而不膩。這樣做出來的酥肉才是非常好吃的酥肉。在製作這道酥肉的時候，我們首先應該準備好五花肉，雞蛋，麵粉，澱粉，啤酒，料酒，胡椒粉以及食鹽。在準備好這些食材之後，下面就讓我們一起來看一下這道好吃酥脆的酥肉到底是如何製作的。
1.首先我們要先來處理一下五花肉。我們需要先把五花肉清洗乾淨，把五花肉用清水清洗乾淨之後，我們需要把五花肉切成條狀，就是我們平時吃的酥肉的大小。一定要記得，千萬不要切得太小，不然炸出來以後口感會不好。
2.在把五花肉清洗乾淨並切好之後，我們需要把五花肉醃製一下。在碗中加入蛋清，料酒以及適量的食鹽，將它們攪拌均勻之後放入五花肉。我們可以用手將五花肉跟他們一起抓勻。在抓勻之後，就將五花肉醃製一下，醃製時間大概在半小時左右。
3.在醃製好五花肉之後，我們就要給五花肉進行調糊了。麵糊的調製效果直接會影響酥肉的口感，所以調製麵糊是非常重要的一個步驟。
4.我們需要在碗中用1:1的比例加入麵粉以及澱粉，然後再加入剛剛剩下的蛋黃。將它們攪拌均勻，在攪拌的過程中在裡面加入適量的啤酒，一定要慢慢的加，邊加啤酒邊攪拌。直到麵糊被調得差不多的濃度的時候就可以了。
5.然後我們需要把已經醃製好的肉條的表面均勻的掛上麵糊，一定要讓每個肉條上都均勻的覆蓋上面糊。在把所有的肉條上都均勻的覆蓋好麵糊之後，我們要在肉條上均勻的撒上一層胡椒粉。
6.我們應該在鍋中放入適量的油，等到油熱之後就將酥肉放到鍋中炸。等到五花肉被炸到微黃的時候，就將五花肉撈出來。然後我們需要再把五花肉進行復炸，復炸後的五花肉吃起來會更加的酥脆。
小編今天就先講到這裡了，酥肉一炸就變硬？因為你少了這一步，難怪你做酥肉不夠酥脆不好吃。對此你怎麼看？歡迎大家在下方留言和評論哦！圖片來源於網絡。
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