首先我們準備適量的瘦肉，把它們切成長條之後，往裡面加入少許雞蛋清，再放入適量的食用鹽生抽，料酒，黃酒和雞精，攪拌均勻之後醃製20分鐘，與此同時將麵糊弄好，我們把紅薯澱粉和麵粉融合在一起之後，往裡面添加適量的清水，攪拌成麵糊，這個時候先不要急著倒入醃製好的肉裡面，需要用到廚師教你的一招，那就是這樣的麵糊是不夠的。
首先我們準備適量的瘦肉，把它們切成長條之後，往裡面加入少許雞蛋清，再放入適量的食用鹽生抽，料酒，黃酒和雞精，攪拌均勻之後醃製20分鐘，與此同時將麵糊弄好，我們把紅薯澱粉和麵粉融合在一起之後，往裡面添加適量的清水，攪拌成麵糊，這個時候先不要急著倒入醃製好的肉裡面，需要用到廚師教你的一招，那就是這樣的麵糊是不夠的。
需要我們往麵糊裡面添加3種東西，一種就是蛋黃，另外兩種分別是香油和白醋，把這三種東西放進去之後，攪拌均勻，然後倒入醃製好的肉裡面，在鍋裡面倒入適量的油，當油溫達到7成熱的時候，放入沾有面糊的瘦肉開始炸，當看到表面變成金黃色之後撈出來，讓油自然放涼，然後再次加熱，把炸好的酥肉放進去再炸一次，一分鐘之後撈出來，在表面撒上一些椒鹽粉，就可以享受美味的炸酥肉了。
首先我們準備適量的瘦肉，把它們切成長條之後，往裡面加入少許雞蛋清，再放入適量的食用鹽生抽，料酒，黃酒和雞精，攪拌均勻之後醃製20分鐘，與此同時將麵糊弄好，我們把紅薯澱粉和麵粉融合在一起之後，往裡面添加適量的清水，攪拌成麵糊，這個時候先不要急著倒入醃製好的肉裡面，需要用到廚師教你的一招，那就是這樣的麵糊是不夠的。
需要我們往麵糊裡面添加3種東西，一種就是蛋黃，另外兩種分別是香油和白醋，把這三種東西放進去之後，攪拌均勻，然後倒入醃製好的肉裡面，在鍋裡面倒入適量的油，當油溫達到7成熱的時候，放入沾有面糊的瘦肉開始炸，當看到表面變成金黃色之後撈出來，讓油自然放涼，然後再次加熱，把炸好的酥肉放進去再炸一次，一分鐘之後撈出來，在表面撒上一些椒鹽粉，就可以享受美味的炸酥肉了。
炸酥肉的時候，有人用麵粉，有人用澱粉，把這兩種結合在一起，另外掌握廚師教你的一招，炸出來的酥肉金黃酥脆，放涼之後也不會回軟，你學會了嗎？