'夏季吃藕正當時，生吃清熱，熟吃健脾，多種搭配，補益全身'

蓮藕，其口感爽脆，味道清甜，無論是清炒、涼拌，亦或是燉湯，都是不錯的選擇。再加上其味甘，生者性寒、熟者性溫，具有極高的營養價值和藥用價值，和不同的膳食搭配，更有不同的養生作用哦~

蓮藕功效多，加它效果好~

蓮藕中含有大量澱粉、蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物質。

據瞭解，每100克鮮藕汁，所含的維生素C是蘋果的3.7倍，維生素K是蘿蔔的18倍……再加上，生熟蓮藕的性氣不同，這都為其多種滋補功效提供了基礎。

1、生吃清熱，熟吃健脾

蓮藕是夏季良好的祛暑食物。中醫認為，生藕性寒，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴；再加上其富含的單寧酸、維生素K，具有收縮血管，幫助止血的功效。

熟藕性溫，可健脾開胃，止瀉固精。煮湯飲能利小便、清熱潤肺，且有“活血而不破血，止血而不滯血”的特點。

用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，是滋補佳珍，早在清代就被欽定為御膳貢品了。

2、美容養顏，改善貧血

蓮藕中富含維生素C和多酚類物質，具有極強的抗氧化作用。

維生素C能抑制黑色素形成，加強免疫細胞的活性和數量，有助於提高人體的免疫力；多酚類能幫助消除自由基，延緩衰老。

另外，維生素C還能促進其所含鐵質的吸收，富含的微量元素又能促進血紅細胞產生。因此，常吃藕可以輔助改善缺鐵性貧血。

蓮藕+紅豆

紅豆富含鐵質，是女性生理期間的滋補佳品，與蓮藕搭配，補血效果更甚。

【做法】：

紅豆先提前半天浸泡，蓮藕切成大塊，一同放入高壓鍋中，再加入適量水和冰糖，熬煮至熟爛即可。

3、降脂通便

蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富，能和人體膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，幫助降低小腸對脂類的吸收；

還能促進腸胃蠕動，幫助體內多餘廢物、毒素的排出，起到輔助減肥和預防便祕的作用。

蓮藕+核桃仁

核桃仁所含的是亞油酸甘油酯，能減少腸道對膽固醇的吸收，而蓮藕也有相似的功效，兩者結合，適當食用，對高血壓、高血脂、動脈硬化患者都很友好哦~

【做法】：

蓮藕250克，洗淨切片，桃仁10克，攪碎；之後將二者放入鍋內，加入500毫升水共煮，加入適當蜂蜜調味。

4、調節血壓

藕中鉀與鈉的比例為9:1，屬於高鉀低鈉的食物，有助於心腦血管健康以及輔助調節血壓。

蓮藕+銀耳

銀耳含有豐富的多糖類與水溶性纖維，對於控制高血壓有一定的好處。

【做法】：

在鍋中加入適量水煮沸，倒入切片蓮藕和泡發銀耳，小火慢燉40分鐘，再加入適量冰糖調味即可。

5、安神助眠

蓮藕含有較豐富的B族維生素，尤其是維生素B6，有助於減少緊張、煩躁的情緒，安神寧心，改善失眠。

甘麥棗藕湯

【做法】：

甘草、大棗、桂圓10克，小麥30克，蓮藕200克，加適量水煮熟至軟爛即可。

桂圓和甘草都具有滋補養生的作用，大棗性平，能安神，而小麥能緩解緊張、壓力，和蓮藕同煮對改善失眠有好處。

蓮藕雖好，這些事也要注意！

蓮藕的營養雖然多，但有些人不適合吃，有些情況不能吃……

1、脾胃虛寒、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性寒，若是本身脾胃不好，吃了難以消化，反而可能會加重寒症。

2、產婦不宜太早食用

蓮藕的營養雖然豐富，但是其屬寒性，產婦不宜過早吃，產後2-3周後可少量吃，以幫助化瘀。

3、糖尿病患者控制量

蓮藕的澱粉含量較高，是可以代替部分主食的蔬菜，過量食用不利於血糖的穩定。

4、忌用鐵鍋烹飪

蓮藕若用鐵鍋烹飪很容易變黑，因為蓮藕中所含的單寧物質會與鐵產生化學反應，影響蓮藕的色澤。因此，切忌用鐵鍋烹飪。

簡單四步，挑選好蓮藕

1、選孔數

蓮藕分為7孔和9孔，7孔吃起來較糯，適合燉湯；9孔含水量高，吃起來清脆爽口，更適合涼拌、清炒。

2、看顏色

表皮偏黃略有黑色斑點的屬於正常的藕，而外表過於白淨，摸起來光滑的有可能是用化學制劑浸泡過，要提高警惕。

3、鑑外傷

一般市場上售賣的蓮藕都是洗淨的，很容易看出有無外傷，若有外傷，甚至有惡臭味，蓮藕受淤泥中微生物感染的可能較大，不建議購買。

4、藕節長短

藕節越短越粗，成長得越好，成熟度較高，甜味相對重一點，另外，“身材”最好勻稱，不要選擇凹凸不完整的蓮藕。

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