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天氣越來越熱了，又快到了每年吃涼皮的季節了。涼皮是陝西關中地區的特色小吃之一，去過陝西的朋友都知道到陝西要吃涼皮、肉夾饃、冰峰，所謂的三秦套餐指的就是這三樣。今天給大家分享一下懶人版涼皮的製作方法，做出來的涼皮特別勁道爽滑，而且不會開裂、不會斷開、也不會發粘。吃上一碗涼皮讓人食慾大增，胃口大開，還解暑解乏。
1、用同樣大小的碗往盆裡加入一碗澄粉，再加入一小勺土豆澱粉。然後往裡面加入水攪拌成麵糊，就用剛才同樣大小的碗加一碗半的水。
用筷子朝著同一個方向不停的攪拌成麵糊，一直攪到盆裡面沒有面疙瘩為止，攪成細膩光滑的時候就可以了。麵糊攪拌好後讓它靜置20分鐘左右
麵糊攪好後再讓它靜置20分鐘左右
2、接下來做個涼皮的調料水。
往鍋裡面加入少量的水，然後加入花椒、八角、香葉、小茴香、生薑片。大火燒開後轉小火再煮10分鐘左右。
鍋裡調料水煮好後倒入碗裡面晾涼。
再蒸涼皮的時候要準備燒一大鍋開水，一盆涼水，還要準備一個洗乾淨的涼皮鑼鑼
3、這會面糊已經靜置好啦，把麵糊再次攪一攪。再準備一個洗乾淨的涼皮鑼鑼，舀一勺麵糊倒在涼皮鑼鑼上面蕩勻。家裡沒有涼皮鑼的可以用不鏽鋼盤子來代替，倒入涼皮鑼裡的麵糊多了做出來涼皮厚，要控制好倒入麵糊的量。
然後直接把涼皮鑼鑼放在開水鍋上面漂著，蓋上鍋蓋用大火蒸1分鐘左右。最好用個透明鍋蓋，這樣可以看到涼皮鑼裡面的情況。把涼皮蒸到起大泡後迅速把涼皮鑼拿起放在裝有涼水的盆裡面。
鍋上蒸涼皮之前
涼皮蒸到起大泡後
再放入冷水盆裡
在冷水盆裡涼了後就可以揭涼皮了
揭好後的涼皮放在一個篦子上面，篦子上面刷層油。
4、涼皮蒸好後切涼皮。
接下來拌涼皮。碗裡面加入黃瓜絲，焯過水的綠豆芽，加入鹽、調料水（第二步驟煮的調料水）、香醋水（香醋在鍋里加熱下味道會更香）、蒜水（搗碎的蒜泥里加點溫水攪拌的），最後加上紅油紅油的油潑辣子攪拌開
好了，今天分享的這個懶人涼皮就製作完成了。懶人涼皮比洗面涼皮製作簡單，但是唯一一點就是吃不到麵筋，不過做出來也非常筋道爽滑、清涼爽口。不過自己在家做的涼皮吃著就是爽，想吃幾碗就吃幾碗。最重要的是乾淨衛生、更放心，根本不需要擔心有任何的添加劑。如果大家看圖文介紹還不會的話，可以觀看我發佈的涼皮視頻，視頻看著更詳細直觀。
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好了，這期就介紹到這裡了，咱們下期見！