導語：1碗麵粉，在家自制涼皮，勁道爽滑，一碗不到一塊錢，不用出去買
夏天與麵皮更配呢，在炎熱的夏天，來上一份涼麵皮，清涼爽口，非常的開胃下飯，一碗麵皮，一份肉夾饃，實在是愜意，麵皮是陝西的一款特色小吃，素有“到陝西，沒有吃過麵皮，就相當於是沒有去過陝西”這一說，可見一份正宗的麵皮，在人們心目中的地位，雖說如今大街小巷都有面皮店，但是正宗的，卻是很少的，很多人也會嘗試在家做麵皮，不過做出的麵皮總是不勁道，不好吃，其實這是因為你做的根本不正宗。
之前看到過很多種懶人版的麵皮做法，很簡單便能做出，但這樣做出又不好吃，還不如不做，正宗的陝西面皮，是需要經過洗面的，很多人懶人版的麵皮做法便是省略了洗面的過程，只有經過洗面的麵皮，才會更加的好吃，所以我們要做就做正宗的，要麼就不做，下面我便會在食譜中將正宗的陝西涼皮的做法，詳細分享給大家，這樣大家在家便可以吃上正宗的麵皮，這個方法還是一位陝西大廚教我的，接下來我們一起學習。
陝西面皮的做法：
備用食材：麵粉300克，黃瓜半根，鹽適量，辣椒油適量；
製作過程：第一步，首先將所需要的麵粉，舀在一個比較大點的容器中，加上比較多點的水，攪拌成為稀一點的麵糰；
第二步，攪拌好之後，再倒上沒過麵糰的清水，靜置2個小時，這時候用手拉出，可以看到筋度很好；
第三步，接下來便是洗面，分為5次，雙手放入盆中，來回的抓肉麵糰，使得麵筋和澱粉分離；
第四步，洗的水變濃稠了，換水，繼續重複上述步驟，直到差不多第五次的時候，水便是變清了，將水倒掉；
第五步，最後取濃度比較高的澱粉水用，取出製作麵皮的工具，倒入澱粉水，隔水放在開水鍋中；
第六步，差不多蒸2分鐘後，取出，放在冷水中，揭掉，塗抹上一層油，切成條；
第七步，之前洗出的麵筋，放在蒸鍋中蒸熟，即可取出切塊，同時將黃瓜切絲；
第八步，麵皮、麵筋和黃瓜絲，放在盤子中，按照自己的喜好添加調味料即可。
烹飪小技巧：1、製作好的涼皮，需要抹上一層油，防止粘在一起，在製作麵皮的時候，我們也是需要掌握方法的，洗面的過程非常重要，需要將這個步驟做好，洗好的澱粉水，蒸好便是麵皮，而最後留下的麵筋，便是我們平常吃麵皮中的麵筋，做好的麵筋不只是能涼拌，涮鍋的時候吃也是很不錯的。
2、陝西涼皮的正宗做法，我們自己在家也能做出，1碗麵粉，三分鐘就能教會你，做出的麵皮，吃起來勁道柔軟又爽滑，口感特別的好，而且在外面花5塊錢買一碗麵皮，在家自制的麵皮，一碗不到一塊錢，非常的划算，學會面皮的做法，這個夏天便再也不用出去買著吃了，給好吃的四川涼麵也不換。
歡迎大家收藏這款涼皮的做法，在家學著做，親手做的食物，吃起來才會放心！