哈嘍，大家好，歡迎來到小花美食，我是小花。
今天分享大家一到夏天爽口的美食，自制涼皮，這樣做出來的涼皮一次一碗不夠吃。
每年到了這個炎熱的夏季，往往對食物都產生一種抗拒，每當這個時候也就是街上涼皮店生意最好的時候，人們都會吃這些爽口的涼皮來做主食，今天小花教大家在家就可以完成的自制涼皮，自己動手做涼皮才更好吃，而且又幹淨衛生，方然做法也不難，輕輕鬆鬆就可以完成，喜歡的趕快動手一起做吧。
“自制涼皮”做法步驟
1.首先我們取一小盆，倒入適量的高筋麵粉，加入少許的鹽，在加入適量的清水，將麵粉攪拌成麵糰，然後繼續將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發半個小時，半小時後去掉保鮮膜，倒入多一點的清水，用手揉洗面團。
2. 將麵糰的澱粉洗進水中，洗出麵筋，然後將洗出的澱粉水過濾，洗散的麵糰在放入清水中揉洗，反覆多次的換水揉洗，直到洗出有彈性的麵筋，洗至麵筋中洗不出澱粉即可，然後將洗好的澱粉水靜置三四個小時，使水與澱粉分層（如果時間予許的話我們可以在前一天就洗，讓洗面水靜置過夜，這樣做出來的涼皮更有韌性）
3. 洗乾淨的麵筋中加入少許的酵母粉，揉抓均勻後，包上保鮮膜醒發15分鐘左右，然後放在墊有紗布的蒸鍋中，大火蒸20分鐘。
4. 蒸好後，趁熱去去掉紗布，將麵筋放涼後，用刀子切成小方塊，（用紗布的原因是在蒸好後更容易取出，不易與麵筋粘在一起，蒸好後面筋看起來會比較膨脹，取出後會回縮的話屬於正常現象）
5. 我們將靜置的澱粉水，慢慢的倒掉上面的清水，將沉澱的澱粉糊攪拌均勻，過濾後備用，取涼皮盤，在上面刷上一層層薄薄的油，倒上過濾的澱粉糊，放入沸水鍋漂，然後蓋上鍋蓋，中火蒸兩三分鐘後，連盤取出放在涼水中，放涼後取出，在上面在抹上一層油，依次將澱粉糊都做成涼皮。
6. 做好的涼皮切成自己想要的寬度，讓入碗中 在加入麵筋，根據自己喜歡的口味調拌一些蒜汁，攪拌均勻就可以開吃了。
小貼士：我用的調料是添加了芝麻醬，陳醋，生抽，香油，蒜汁水和辣椒油，鹽，一起攪拌出來的味道也是很不錯的，大家在調拌的時候可以根據自己的口味來調拌料汁。
感謝大家一直以來對小花的支持，今天分享的菜品就到這裡，明天帶更給大家更好吃的菜品，如果你喜歡你也可以參考方法來嘗試做，期待你們發表自己意見和觀點，喜歡的不要忘記關注我。