手把手親自教您自制醬肉，特別好吃，味道純正，簡直是人間美味

愛笑的女生兒

1/8 天氣已經變冷了，冬天也到了，正是適合吃醬肉、臘肉的時候了。其實醬肉的做法很簡單，無非就是醃製幾天，再晒天。做好後的醬肉可以保持很長時間，平時做飯的時候拿出來蒸一蒸，直接吃或者切片炒菜，做煲仔飯都是非常好的。下面我把醬肉的做法給分享出來吧，超級好吃的醬肉！

2/8 首先準備五花肉，五花肉用水沖洗乾淨，完全晾乾表面的水分。一定要乾沒有水分，有殘留水分就容易變壞。

3/8 按一斤五花肉準備好香料：生薑一塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮、花椒10幾顆、老抽、生抽、黃酒、白酒、冰糖50克。調料基本上老抽1杯，其它半杯的量。總量能剛好能淹沒五花肉為準。先將配好的醬料用大火燒開，轉小火煮，煮上個5分鐘，然後關火，晾涼必須要徹底的放涼才行（注加熱時不要加白酒，白酒要事後才加）。

4/8 將放涼後的醬汁，再倒入半杯白酒，白酒要等醬汁燒過後再放，這點很重要，因為一加熱就沒有酒香了。然後將五花肉浸泡進去，放如冰箱，進泡3天。每天要將肉翻面，確保五花肉全面的浸泡過醬汁。

5/8 泡好後的五花肉，取出，用繩子穿起來，吊在通風的地方，就這樣晾3天。根據肉的大小，晾的時間也不一樣，以表面完全乾燥，但按壓下去感覺內部還是有彈性為準，這樣就大功告成了。

6/8 晾好後的醬肉，可以取下來冷藏或者冷凍起來保存。冷藏估計個把個月都不會壞，冷凍的話就能保存好幾個月了。

7/8 蒸鍋里加水燒開，放入一條醬肉放入碗中蒸。大概大火蒸上15分鐘，取出切片，一道美味的醬肉就展現在眼前，還可以跟米飯一起蒸，這樣蒸出的米飯很香。這樣油潤的感覺實在是太美了，令人嚮往啊。下面小編就給你推薦幾款非常好吃的醬五花肉和臘肉吧，希望你喜歡！

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2017-10-27