雞胸肉太柴不好吃？加點老乾媽炒一炒，當下酒菜當零食一搶而空
我越來越覺得年歲越長，嘴巴也就越刁了，歸根結底那是因為我的食慾下降，消化功能也跟著下降。現在最不愛吃的是自助餐，自助餐的只贏在數量和品種，真的是轉了一圈通常覺得沒有一樣是好吃的，比如愛吃海鮮，海鮮櫃檯裡的海鮮都是解凍後的冷藏貨色，不新鮮不飽滿，那青口還不如菜場裡現買的5元一斤的淡菜。愛吃壽司，放進嘴裡都是冷米飯糰，包了點醬青瓜，一點味道也沒有，最後能吃的就是去現煮一碗餛飩，吃一小塊蛋糕。
前幾天買了四分之一隻雞，選的是雞翅部分，燉了雞湯，把雞翅膀給吃了，剩下的雞胸肉兩個人都剩下了，不愛吃，覺得柴，於是就有了以上這段想法。
但是沒關係，也不用勉強誰或者委曲誰把這雞胸肉給硬吃下去，我拿來撕成雞絲，然後加老乾媽，一些辣椒油一起翻炒，把水份炒幹就變成了麻辣雞鬆，這下成了搶手貨，放幾天不壞，晚上到家，飯先不端上來，倒半罐啤酒，一小碟麻辣雞鬆，滋味就很好。晚飯後煲一鍋白粥，第二天的早餐用這麻辣雞鬆配粥，也是上好的送粥小菜，眼不眨，兩天之內全部吃完搞定。儘量少去埋怨，多去創造，人生的快樂指數才不會低。
【麻辣雞鬆】
主料：雞胸肉250克
輔料：花椒2克，老乾媽豆豉油辣椒醬2大勺約30克，辣椒油10克，油30克，熟白芝麻3克
步驟1、雞胸肉一碗，是燉了很久的，所以很容易炒鬆
步驟2、雞胸肉去皮去骨，把雞肉撕成細絲，撕得小一點，炒起來更入味，老乾媽最好多帶油，因為雞胸肉吸油。
步驟3、冷鍋冷油，下入花椒，小火慢慢加熱，火不要太大，花椒容易糊。
步驟4、待花椒爆出香味後，把花椒撈出來棄去不用，這油就是帶著香味的花椒油了。
步驟5、下入雞肉絲翻炒。
步驟6、儘量把雞 肉絲裡的水份煸幹，四面都炒得黃黃焦焦的，這樣才能雞肉纖維炒鬆。
步驟7、加入老乾媽豆豉辣椒醬翻炒
步驟8、加入2大勺生抽調味，翻炒均勻
步驟9、再加入一大勺辣椒油一起翻炒
步驟10、等全部調料都加入以後，不斷地翻炒，把水份炒幹，把味道炒進去，你會發現肉的纖維也會炒鬆
步驟11、炒到這個樣子，就差不多了，可以起鍋了，可千萬不能炒糊了。
步驟12、裝盤以後，撒上熟白芝麻增香。
濁酒一碗，肉鬆一盤，當零食也很不錯。
小貼士：這碗菜不宜太淡，味要足夠重，料要添加得多一點，另外油也不能太少，因為這樣才能吃出麻辣雞鬆的香味來。
