朋友來家裡吃飯，媳婦做了一桌子拿手菜，結果朋友全程只吃這道菜
朋友來家裡吃飯，媳婦做了一桌子的拿手菜，結果朋友全程只吃這道菜，吃的連湯汁都不剩，朋友吃的就是這道紅油雞爪。 主料：雞爪（備了全爪，這個菜只用了爪掌部分）配料：青辣椒 紅辣椒 蔥姜 調料：鹽 料酒 生抽 醋 糖 小紅油 花椒油 （雞粉）八角 香葉 花椒 桂皮
做法：準備雞爪，泡洗乾淨。用廚房剪刀將指甲剪掉。將雞爪剁成兩節，可以剁一刀之後再用廚房剪刀剪開，這樣更好操作。 將雞爪下鍋，加鹽和八角香葉花椒桂皮及料酒煮上，水開後計時，約十分鐘。
將雞爪撈出，用流動的水充分沖涼。再用廚房剪刀把爪子分剪開，加上生抽約15克，料酒約15克，白米醋約5克，糖5克，辣椒油約30克，花椒油約10克，另加鹽，加上辣椒和蔥碎，充分拌均勻就好了。
這個菜，要點是雞爪煮好後要充分清洗過涼去掉膠質拌了才好吃。 我朋友還說再讓我媳婦給他做一碗，無敵了。
相關推薦
推薦中...