辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
4四川二荊條
產自四川成都，長約半尺，形狀細長，辣度適中，椒香味濃，增色效果極佳。辣度2顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
4四川二荊條
產自四川成都，長約半尺，形狀細長，辣度適中，椒香味濃，增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒，長約一寸，價格便宜，顏色紅亮，香味濃郁，缺點辣味不足。辣度；2顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
4四川二荊條
產自四川成都，長約半尺，形狀細長，辣度適中，椒香味濃，增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒，長約一寸，價格便宜，顏色紅亮，香味濃郁，缺點辣味不足。辣度；2顆星
7，印度魔鬼椒；產自印度，又名“斷魂叫”排名世界第二辣，魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺，但三、四秒後辣度會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。在做菜時，只放少許便可補足辣味。辣度；5顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
4四川二荊條
產自四川成都，長約半尺，形狀細長，辣度適中，椒香味濃，增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒，長約一寸，價格便宜，顏色紅亮，香味濃郁，缺點辣味不足。辣度；2顆星
7，印度魔鬼椒；產自印度，又名“斷魂叫”排名世界第二辣，魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺，但三、四秒後辣度會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。在做菜時，只放少許便可補足辣味。辣度；5顆星
8.廣西皮皺椒，比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，晒乾後表皮變皺
，香味濃卻不太辣，辣度；兩顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
4四川二荊條
產自四川成都，長約半尺，形狀細長，辣度適中，椒香味濃，增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒，長約一寸，價格便宜，顏色紅亮，香味濃郁，缺點辣味不足。辣度；2顆星
7，印度魔鬼椒；產自印度，又名“斷魂叫”排名世界第二辣，魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺，但三、四秒後辣度會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。在做菜時，只放少許便可補足辣味。辣度；5顆星
8.廣西皮皺椒，比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，晒乾後表皮變皺
，香味濃卻不太辣，辣度；兩顆星
9四川七星椒，產自四川威遠縣，其皮薄肉厚，辣味醇香，色澤鮮紅，是廉具香，辣紅三種優點的辣椒之一，辣度5顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
4四川二荊條
產自四川成都，長約半尺，形狀細長，辣度適中，椒香味濃，增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒，長約一寸，價格便宜，顏色紅亮，香味濃郁，缺點辣味不足。辣度；2顆星
7，印度魔鬼椒；產自印度，又名“斷魂叫”排名世界第二辣，魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺，但三、四秒後辣度會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。在做菜時，只放少許便可補足辣味。辣度；5顆星
8.廣西皮皺椒，比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，晒乾後表皮變皺
，香味濃卻不太辣，辣度；兩顆星
9四川七星椒，產自四川威遠縣，其皮薄肉厚，辣味醇香，色澤鮮紅，是廉具香，辣紅三種優點的辣椒之一，辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒，扁皮寬長的形狀與眾不同，辣度輕，甜度大，且紅色素含量高，用其炒的火鍋格外紅亮，辣度2顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
4四川二荊條
產自四川成都，長約半尺，形狀細長，辣度適中，椒香味濃，增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒，長約一寸，價格便宜，顏色紅亮，香味濃郁，缺點辣味不足。辣度；2顆星
7，印度魔鬼椒；產自印度，又名“斷魂叫”排名世界第二辣，魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺，但三、四秒後辣度會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。在做菜時，只放少許便可補足辣味。辣度；5顆星
8.廣西皮皺椒，比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，晒乾後表皮變皺
，香味濃卻不太辣，辣度；兩顆星
9四川七星椒，產自四川威遠縣，其皮薄肉厚，辣味醇香，色澤鮮紅，是廉具香，辣紅三種優點的辣椒之一，辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒，扁皮寬長的形狀與眾不同，辣度輕，甜度大，且紅色素含量高，用其炒的火鍋格外紅亮，辣度2顆星
11貴州花溪羊角椒，長約十釐米左右，因酷似羊角而得名，鮮品成人食指粗細，肉質較薄，幹之後香氣濃郁，顏色紅潤，缺點辣度較低，所以在貴州當地，通常與子彈頭辣椒搭配使用，達到香氣，顏色，辣度俱佳效果
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
4四川二荊條
產自四川成都，長約半尺，形狀細長，辣度適中，椒香味濃，增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒，長約一寸，價格便宜，顏色紅亮，香味濃郁，缺點辣味不足。辣度；2顆星
7，印度魔鬼椒；產自印度，又名“斷魂叫”排名世界第二辣，魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺，但三、四秒後辣度會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。在做菜時，只放少許便可補足辣味。辣度；5顆星
8.廣西皮皺椒，比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，晒乾後表皮變皺
，香味濃卻不太辣，辣度；兩顆星
9四川七星椒，產自四川威遠縣，其皮薄肉厚，辣味醇香，色澤鮮紅，是廉具香，辣紅三種優點的辣椒之一，辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒，扁皮寬長的形狀與眾不同，辣度輕，甜度大，且紅色素含量高，用其炒的火鍋格外紅亮，辣度2顆星
11貴州花溪羊角椒，長約十釐米左右，因酷似羊角而得名，鮮品成人食指粗細，肉質較薄，幹之後香氣濃郁，顏色紅潤，缺點辣度較低，所以在貴州當地，通常與子彈頭辣椒搭配使用，達到香氣，顏色，辣度俱佳效果
12湖南橫東干黃椒，產自湖南衡東縣，成熟後椒體成金黃色，個頭與小米椒相仿，肉厚籽少，香味濃郁，且比一般紅辣椒多了一種果味香氣，是湘式小炒長用的一種幹辣椒，辣味重，辣度4顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
4四川二荊條
產自四川成都，長約半尺，形狀細長，辣度適中，椒香味濃，增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒，長約一寸，價格便宜，顏色紅亮，香味濃郁，缺點辣味不足。辣度；2顆星
7，印度魔鬼椒；產自印度，又名“斷魂叫”排名世界第二辣，魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺，但三、四秒後辣度會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。在做菜時，只放少許便可補足辣味。辣度；5顆星
8.廣西皮皺椒，比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，晒乾後表皮變皺
，香味濃卻不太辣，辣度；兩顆星
9四川七星椒，產自四川威遠縣，其皮薄肉厚，辣味醇香，色澤鮮紅，是廉具香，辣紅三種優點的辣椒之一，辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒，扁皮寬長的形狀與眾不同，辣度輕，甜度大，且紅色素含量高，用其炒的火鍋格外紅亮，辣度2顆星
11貴州花溪羊角椒，長約十釐米左右，因酷似羊角而得名，鮮品成人食指粗細，肉質較薄，幹之後香氣濃郁，顏色紅潤，缺點辣度較低，所以在貴州當地，通常與子彈頭辣椒搭配使用，達到香氣，顏色，辣度俱佳效果
12湖南橫東干黃椒，產自湖南衡東縣，成熟後椒體成金黃色，個頭與小米椒相仿，肉厚籽少，香味濃郁，且比一般紅辣椒多了一種果味香氣，是湘式小炒長用的一種幹辣椒，辣味重，辣度4顆星
13陝西七寸紅辣椒，產自陝西心平市，是線辣椒的一種，習慣上稱之為秦椒，個體細長，因肉薄幹燥後表面有明顯皺縮，因氣候晝夜溫差等環境因素，其辣度較低，香氣濃郁，陝西中油潑辣子就是用這種辣椒製作而成。辣度2顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
4四川二荊條
產自四川成都，長約半尺，形狀細長，辣度適中，椒香味濃，增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒，長約一寸，價格便宜，顏色紅亮，香味濃郁，缺點辣味不足。辣度；2顆星
7，印度魔鬼椒；產自印度，又名“斷魂叫”排名世界第二辣，魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺，但三、四秒後辣度會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。在做菜時，只放少許便可補足辣味。辣度；5顆星
8.廣西皮皺椒，比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，晒乾後表皮變皺
，香味濃卻不太辣，辣度；兩顆星
9四川七星椒，產自四川威遠縣，其皮薄肉厚，辣味醇香，色澤鮮紅，是廉具香，辣紅三種優點的辣椒之一，辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒，扁皮寬長的形狀與眾不同，辣度輕，甜度大，且紅色素含量高，用其炒的火鍋格外紅亮，辣度2顆星
11貴州花溪羊角椒，長約十釐米左右，因酷似羊角而得名，鮮品成人食指粗細，肉質較薄，幹之後香氣濃郁，顏色紅潤，缺點辣度較低，所以在貴州當地，通常與子彈頭辣椒搭配使用，達到香氣，顏色，辣度俱佳效果
12湖南橫東干黃椒，產自湖南衡東縣，成熟後椒體成金黃色，個頭與小米椒相仿，肉厚籽少，香味濃郁，且比一般紅辣椒多了一種果味香氣，是湘式小炒長用的一種幹辣椒，辣味重，辣度4顆星
13陝西七寸紅辣椒，產自陝西心平市，是線辣椒的一種，習慣上稱之為秦椒，個體細長，因肉薄幹燥後表面有明顯皺縮，因氣候晝夜溫差等環境因素，其辣度較低，香氣濃郁，陝西中油潑辣子就是用這種辣椒製作而成。辣度2顆星
14福建古田辣椒王，個頭短粗，肉質較厚，辣度與小米辣接近，但香氣濃郁，缺點紅色素含量不高，因而上色效果不出眾，製作精武滷水，武漢黑鴉必備的一種辣椒。辣度4顆星
辣椒也稱海椒，辣子，番椒。是茄科辣椒屬植物，烹調中取其果實做調味品，味道熱辣，具有強烈的刺激性，有溫中散寒作用，辣椒中含有辣椒素是其味道的主要原因。這種物質可刺激人的 唾液和胃液的分泌、使辣椒具有一定健胃消食作用。辣度一依此排名
1雲南小米椒
產於雲南建水縣，長約一寸，香味一般但辣味較重。辣度；4顆星
2貴州子彈頭辣椒
產自貴州遵義，織金等地，因段粗如“子彈”而得名，其肉質較厚，辣味比二荊條重，但香味和顏色卻略遜一籌。辣度；三顆星
3重慶石柱紅
產自重慶石柱縣，是朝天椒的一種，有成年人的無名指那麼長，皮薄肉厚，籽少，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油及製作泡椒。辣度；3顆星
4四川二荊條
產自四川成都，長約半尺，形狀細長，辣度適中，椒香味濃，增色效果極佳。辣度2顆星
5河北新一代
一種朝天椒，長約一寸，價格便宜，顏色紅亮，香味濃郁，缺點辣味不足。辣度；2顆星
7，印度魔鬼椒；產自印度，又名“斷魂叫”排名世界第二辣，魔鬼椒在剛一入口時並沒有多少強烈的感覺，但三、四秒後辣度會越來越強，旋即讓人涕淚橫流。在做菜時，只放少許便可補足辣味。辣度；5顆星
8.廣西皮皺椒，比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，晒乾後表皮變皺
，香味濃卻不太辣，辣度；兩顆星
9四川七星椒，產自四川威遠縣，其皮薄肉厚，辣味醇香，色澤鮮紅，是廉具香，辣紅三種優點的辣椒之一，辣度5顆星
10.新疆鐵皮椒，扁皮寬長的形狀與眾不同，辣度輕，甜度大，且紅色素含量高，用其炒的火鍋格外紅亮，辣度2顆星
11貴州花溪羊角椒，長約十釐米左右，因酷似羊角而得名，鮮品成人食指粗細，肉質較薄，幹之後香氣濃郁，顏色紅潤，缺點辣度較低，所以在貴州當地，通常與子彈頭辣椒搭配使用，達到香氣，顏色，辣度俱佳效果
12湖南橫東干黃椒，產自湖南衡東縣，成熟後椒體成金黃色，個頭與小米椒相仿，肉厚籽少，香味濃郁，且比一般紅辣椒多了一種果味香氣，是湘式小炒長用的一種幹辣椒，辣味重，辣度4顆星
13陝西七寸紅辣椒，產自陝西心平市，是線辣椒的一種，習慣上稱之為秦椒，個體細長，因肉薄幹燥後表面有明顯皺縮，因氣候晝夜溫差等環境因素，其辣度較低，香氣濃郁，陝西中油潑辣子就是用這種辣椒製作而成。辣度2顆星
14福建古田辣椒王，個頭短粗，肉質較厚，辣度與小米辣接近，但香氣濃郁，缺點紅色素含量不高，因而上色效果不出眾，製作精武滷水，武漢黑鴉必備的一種辣椒。辣度4顆星
辣椒除了給菜品增加辣度，還可以起到給肉去除肉的腥顫氣味的作用同時還具有調色作用，如紅油及紅油火鍋，使用是根據辣椒的種類，具體的菜品及季節的因素定量，使用原則辛而烈，辣而不燥，辣中有香，辣而有味
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