今天要介紹的這東西，我不賣關子了，反正看著標題你也知道今天推薦的就是腸粉了啦。

腸粉是廣東著名的傳統特色美食之一，白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口，是腸粉最大的特色。

最重要的是，腸粉的製作並不複雜，用粘米粉摻些澱粉，或者用一步到位的腸粉預拌粉，自己在家就可以製作腸粉了！

01雞蛋腸粉

by：龍捲風中的汗貓

配料

易小焙腸粉預拌粉130g商品詳情 水260g 雞蛋1個 生菜適量 蒸魚豉油1勺 海苔肉鬆10g 開水2勺

製作步驟

01 將易小焙腸粉預拌粉加入清水攪勻備用，找一個平盤，抹上一層玉米油，蒸鍋中倒入清水燒開

02 雞蛋打散備用，鍋中放一些清水加點鹽和油燒開，放入生菜焯斷生撈出備用

03 調一些醬汁，鍋中加少許油燒熱，晾至不太燙的時候加入蒸魚豉油和開水攪勻，在平盤上倒一層粉漿，均勻鋪開

04 再倒一些蛋液在上面，放入開水鍋中蓋上蓋子蒸二分鐘，腸粉起豉就是好了，取出用刮板颳起一邊，一邊刮一邊捲起放入盤中

05 加入生菜和醬汁即可食用

【小貼士】

• 粉漿不易過厚，可以均勻鋪開即可，水開後再放入腸粉蒸，最好藉助一些平取工具，防止燙傷。可以直接放在水面上，也可以隔水蒸。起豉即可。
• 盤子每蒸一次都要重新刷一層油，表面才光滑平整。
• 醬汁可根據各人的口味適量加糖，蠔油或是蒜沫。
• 焯青菜時加些油和鹽，焯出的綠葉菜顏色才好看。
• 現做現吃，不易存放。
• 做醬時油燒開不要馬上倒水和醬油防止嘣油燙傷，可以將油稍降溫後再倒入調好的醬油。

02 磷蝦腸粉

by：海之韻

配料

磷蝦肉110g 澄面140g商品詳情 玉米澱粉20g商品詳情 粘米粉160g商品詳情 馬鈴薯澱粉20g商品詳情 清水800g 鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 生抽適量 蔥花適量 花生油適量

製作步驟

01 磷蝦肉用鹽、料酒、胡椒粉、生抽調味，準備好澄面、玉米澱粉、粘米粉、馬鈴薯澱粉

02 倒入盆裡，加入清水

03 攪拌均勻，至全部粉溶解，刷一層油在腸粉盤上

04 舀一勺調好的腸粉漿入腸粉盤裡，我一般是一勺再加一點，用的是電飯鍋配送的塑料湯勺，在盤的一邊碼入磷蝦和蔥花

05 立即放入水已沸騰的鍋裡，兩個盤交叉擺放，蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘，取出，用刮板將腸粉從有蝦的一邊刮起來，一直捲到另一邊

06 直接用刮板將腸粉切成3段上盤，淋上調味料即可

【小貼士】

• 我做的調味料很簡單的，只用醬油加花生油加熱，你可以根據自己的口味配調味料
• 每次倒入腸粉漿前一定要將粉漿攪拌一下再勺

03 肉末玉米腸粉

by：禾小荷

配料

腸粉預拌粉150g商品詳情 水370g 肉末50g 鮮玉米粒適量 蔥適量 姜2g 生抽10ml 耗油1勺 白糖5g 花生油5ml 水適量

製作步驟

01 腸粉預拌粉加入清水，比例1:2.5即可，也就是100克腸粉，就加入250克水的量就可以，用手動打蛋器攪拌均勻，待用

02 炒鍋里加入少許花生油，燒熱，下入蔥末炒出香味，調一碗汁，生抽、蠔油各一勺，再加入5克白糖和適量水，攪勻後倒入鍋裡，煮開再煮一會，略微濃稠就可以了，肉末提前加入蔥末、薑末、少許鹽、五香粉和生抽調味

03 找一個不沾的平盤，刷一層油，攪拌好的腸粉糊舀兩勺放入平盤裡，鋪滿整個平盤，加入少許肉末和玉米粒，放入蒸烤箱裡

04 蒸烤箱開啟純蒸模式，大火蒸3分鐘就可以了，蒸熟的腸粉拿出來，用刮刀把腸粉颳起，捲起來，腸粉就做好了

05 淋上剛才煮好的醬汁，就可以美美的食用了

【小貼士】

• 粉和水的比例在1:2.5，水可以再少點，但不能再多。
• 我喜歡醬汁煮的略微淡一點，不那麼濃稠。

04 滷肉腸粉

by：悠哈廚房

配料

腸粉專用粉100g商品詳情 清水250g 小蔥1顆 滷肉100g 植物油少許 蔥姜少許 醬油25ml 糖少許 耗油1小勺 水適量

製作步驟

01 100克腸粉專用粉用250克清水調勻，不鏽鋼盤子用刷上一點點玉米油，舀一勺粉水倒在盤子中，一勺粉水約35~40克，這個分量剛剛好，太多了腸粉太厚影響口感

02 鍋中放水大火燒開，盤子左右晃一下，讓麵糊盡力鋪滿盤子，盤子放入鍋中，撒上滷肉丁、蔥花

03 蓋上鍋蓋，大火蒸1~2分鐘，開蓋後看到麵糊鼓起大泡，說明蒸熟了，用刮板順著盤子底部向裡颳起腸粉即可

04 依次做好全部腸粉，吃腸粉少不了醬汁，把醬油25ml、清水100ml、白糖少許、蠔油1小勺調勻在碗中待用，鍋中放入植物油，放入蔥姜小火炸出香味，放入調勻的料汁燒開即可

【小貼士】

• 麵糊在蒸制的過程中，要經常攪拌一下，避免粉沉底。
• 做好的腸粉越薄越好，太厚的腸粉口感會稍差一點，配套的盤子放35~40克麵糊。
• 蒸的時間不太長，一分半左右，蒸好的腸粉在開蓋的時候，會看到鼓泡，這樣就是熟了，若欠火候，腸粉口感發黏。
• 若不想這樣處理調料，最簡單的辦法，醬油、糖、香油調勻了即可。