說到苦瓜大部分人都是拒絕的，顧名思義，苦瓜就是一個字--苦。苦瓜為什麼會苦呢?因為它裡面含有一種叫葫蘆素的物質，所以味道苦。那麼苦瓜的苦味可以去除嗎，當然可以的！
教大家幾種去苦味的方法。
1、混炒法：
將苦瓜和辣椒一起混炒，可以去除苦味
2、水焯法：
將苦瓜切成塊，然後把苦瓜放到水中煮熟，再放進冷水中浸泡也可以去除苦味
3、鹽漬法：
將苦瓜切成塊，然後放鹽醃漬，這樣放進鍋裡炒苦味也是沒有的
4、水漂法：
將苦瓜刨開切成絲，然後用涼水邊泡邊捏，反覆幾次，可以將苦味去除。苦瓜去除苦味的方法知道了，教您幾種苦瓜的做法：
一、苦瓜炒蛋：
食材：苦瓜、雞蛋、鹽、幹辣椒、蒜、植物油、雞粉
步驟：
1、將苦瓜去囊切片，然後放入沸水中焯30秒至1分鐘，時間長短在於你的口味喔
2、將雞蛋打散放入油鍋中，然後把雞蛋撥至一邊，在鍋中放入幹辣椒絲和碎蒜
3、將苦瓜倒入鍋中，一起翻炒，出鍋前加鹽調味
二、涼拌苦瓜
食材：生薑、苦瓜、花椒油、鹽、小米椒、糖、蒜、食物步驟
步驟：
1、將子姜切絲，苦瓜去子切片，然後一起放入鹽醃漬
2、20分鐘之後再苦瓜中倒入花椒油、白糖、辣椒絲、雞粉，拌勻即可
三、苦瓜煎蛋
食材：雞蛋、苦瓜、食鹽、植物油
步驟：
1、苦瓜洗淨去囊切片，然後放到沸水中焯一下，最後將水瀝乾
2、雞蛋中放鹽打散攪勻，然後將苦瓜放入雞蛋液中，做成苦瓜雞蛋液
3、平底鍋加熱倒入油，晃動鍋子，把油均勻的分佈
4、在鍋內倒入苦瓜雞蛋液，小火煎至雞蛋液凝固，然後翻面繼續小火煎，兩面煎好久可以切片裝盤啦
四、蜜汁苦瓜
食材：苦瓜、蜂蜜、冰塊
步驟：
1、苦瓜去皮然後切成絲
2、碗中鋪上冰塊
3、將苦瓜絲放在冰塊上，然後蘸蜂蜜吃
功效、營養價值：
苦瓜雖然苦，但是對我們卻是有極高的營養價值。苦瓜可以清熱消暑、滋肝明目、補腎健脾、養血益氣，對中暑、結膜炎、痱子過多等有一定的功效。苦瓜還可以消炎退熱、促進飲食、利尿活血、降血糖。是糖尿病患者的理想食物
禁忌：
苦瓜雖然是養生佳品，但不是每個人都可以吃的。脾胃虛寒、需要補鈣、兒童、低血糖、孕婦等這些朋友們是不可以食用的。