導語：為什麼飯店炒的包菜好吃？大廚：這一味料不能少，否則包菜不脆爽
包菜是一種非常大眾的蔬菜，其口感脆嫩，能夠經受得住多種的烹飪，同樣價值也是非常豐富的，不過在包菜的眾多做法中，還是要以手撕包菜最為受大眾的喜歡，手撕包菜是屬於色香味俱全的湘菜，麻辣鮮香、爽脆清甜，吃起來的口感特別棒，僅是色澤也是非常誘人的，特別的開胃下飯，手撕包菜是一道適合各個年齡階層人們食用的菜餚，老人小孩皆宜食用，而且包菜中含有的葉酸，對於孕婦來說又有著很好的補充效果，所以說非常建議大家多吃包菜。
手撕包菜製作起來相對比較簡單，但也是需要掌握住其中技巧的，很多人都會試著在家做手撕包菜，但也總會發現自己做的沒有外面賣的好吃，從而導致每次去飯店還都要點這道菜吃，其實只要學會方法，自己在家便能做出美味的手撕包菜，味道也覺得不會輸飯店大廚的，這個方法是我經過多次的嘗試最為成功的一種，美食便是需要分享，下面我便會將這款手撕包菜的做法，以及其中需要掌握的小技巧，詳細分享給大家。
火爆包菜的做法：
備用食材：包菜300克，鹽3克，老抽1茶匙，老陳醋2湯匙，幹辣椒3個，蔥適量，蒜適量；
製作過程：第一步，首先將包菜準備到位，用手將其撕成片，放在淡鹽水中浸泡一會；
第二步，時間差不多後，將包菜撈出來，仔細的清洗乾淨，瀝乾水分備用；
第三步，幹辣椒切成絲，去掉辣椒籽，蔥洗淨，切成絲，大蒜剝皮，切成片；
第四步，炒鍋中添上油，待油燒熱後，放入切好的辣椒、蔥、蒜，爆炒出香味；
第五步，放入之前處理好的包菜，加上1湯匙的老陳醋，放入鹽、老抽，大火開始煸炒；
第六步，炒至包菜斷生的時候，即可出鍋，出鍋前，再加上1湯匙的老陳醋，即可關火盛出。
烹飪小技巧：1、包菜一定是要用手撕，這樣做不僅是為了口感好，更是為了防止營養的流失，因為包菜中含有的維生素，如果用刀切，與金屬接觸，便會阻礙人體對於維生素的吸收，所以這點大家一定牢記。
2、為什麼飯店炒的包菜就那麼的好吃呢？當然也是需要有技巧的，大廚為你解密，在炒包菜的時候，這一味料不能少，便是老陳醋，大家可以看出，食譜中是分兩次加入老陳醋的，第一次加入是為了保持包菜的脆，而第二次則是為了增加酸爽的口感，這點大家必須要做到注意，否則包菜不脆爽。
3、在炒包菜的時候，萬萬不可直接將包菜下鍋炒，炒前多加上一步，便是將包菜用手撕好之後，放在淡鹽水中浸泡一會，這樣做是為了使得包菜能夠更加的保持脆度，即使是經過炒制，吃起來同樣還會是非常脆爽可口的，按照這個方法去做，你炒的包菜鮮嫩脆爽，口感還好。
如果你對於手撕包菜，還有其他更好的意見或者是建議，歡迎在下方留言，與大家一同探討！