大家好，窗外的小雨，淅瀝瀝下個不停，門窗緊閉，卻仍感覺寒氣從腳滲入，綿延不斷 蔓延全身，也許是要感冒的緣故吧！鄰居做的晚飯，陣陣香味飄過，好像是煲的雞湯，還帶有藥膳的味道。突然很想喝那碗魚湯……
大家好，窗外的小雨，淅瀝瀝下個不停，門窗緊閉，卻仍感覺寒氣從腳滲入，綿延不斷 蔓延全身，也許是要感冒的緣故吧！鄰居做的晚飯，陣陣香味飄過，好像是煲的雞湯，還帶有藥膳的味道。突然很想喝那碗魚湯……
記憶被拉回到17年前，每到下雨天，外公都會早早出門，去收回昨夜剛下的漁網。我和小妹屁顛屁顛的跟在後面想去看看，還沒出大門就被外公攆了回來，乖乖呆在家裡……那時候年紀尚小，外公怕我們吃魚卡住，只讓我們喝湯，不讓吃肉。一碗很普通的湯品，卻是整個兒時的回憶……
大家好，窗外的小雨，淅瀝瀝下個不停，門窗緊閉，卻仍感覺寒氣從腳滲入，綿延不斷 蔓延全身，也許是要感冒的緣故吧！鄰居做的晚飯，陣陣香味飄過，好像是煲的雞湯，還帶有藥膳的味道。突然很想喝那碗魚湯……
記憶被拉回到17年前，每到下雨天，外公都會早早出門，去收回昨夜剛下的漁網。我和小妹屁顛屁顛的跟在後面想去看看，還沒出大門就被外公攆了回來，乖乖呆在家裡……那時候年紀尚小，外公怕我們吃魚卡住，只讓我們喝湯，不讓吃肉。一碗很普通的湯品，卻是整個兒時的回憶……
天氣逐漸轉涼，是滋補的最佳時節，魚湯就是最好的選擇！做法看似簡單，實則卻傾注了很多心血，從處理魚，洗魚，再到煲煮中間任何一環節都不能出現問題，否則滿盤皆輸！一發小昨天給我打電話說，怎麼自己做的鯽魚湯那麼腥，根本沒法喝，怎麼辦？我呵呵一笑，還能怎麼辦？倒了唄！其實這也是很多人遇到的問題，今兒就跟您嘮嘮這裡面的小技巧，喜歡的不要錯過……
大家好，窗外的小雨，淅瀝瀝下個不停，門窗緊閉，卻仍感覺寒氣從腳滲入，綿延不斷 蔓延全身，也許是要感冒的緣故吧！鄰居做的晚飯，陣陣香味飄過，好像是煲的雞湯，還帶有藥膳的味道。突然很想喝那碗魚湯……
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天氣逐漸轉涼，是滋補的最佳時節，魚湯就是最好的選擇！做法看似簡單，實則卻傾注了很多心血，從處理魚，洗魚，再到煲煮中間任何一環節都不能出現問題，否則滿盤皆輸！一發小昨天給我打電話說，怎麼自己做的鯽魚湯那麼腥，根本沒法喝，怎麼辦？我呵呵一笑，還能怎麼辦？倒了唄！其實這也是很多人遇到的問題，今兒就跟您嘮嘮這裡面的小技巧，喜歡的不要錯過……
想要魚湯好喝，食材的選擇尤為重要，不管是用什麼魚做湯，首先魚必須要新鮮，必須要活的。再就是在處理的時候，魚鰓，魚線，魚血，魚腹裡的黑膜統統要處理乾淨，剩下的就是烹製手法了，今天我們以鯽魚為例，教您在家就能做出媲美大師級的作品。
大家好，窗外的小雨，淅瀝瀝下個不停，門窗緊閉，卻仍感覺寒氣從腳滲入，綿延不斷 蔓延全身，也許是要感冒的緣故吧！鄰居做的晚飯，陣陣香味飄過，好像是煲的雞湯，還帶有藥膳的味道。突然很想喝那碗魚湯……
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【鯽魚豆腐湯】鯽魚和豆腐完美融合，魚湯的營養價值翻倍增長！
原料：新鮮鯽魚，豆腐，蔥姜，枸杞，鹽，胡椒粉，花雕酒，豬油，澱粉。
做法，1：新鮮鯽魚宰殺乾淨，在魚身兩側打上花刀加白酒，鹽，蔥姜醃製20分鐘。
2：豆腐切2cm見方的小塊，泡入淡鹽水中去腥，枸杞用清水泡軟。
3：炒鍋燒熱下入少許豬大油，將鯽魚拍一層澱粉，下入油鍋中煎制兩面微黃。
4：沿鍋邊烹入花雕酒去腥，加入足量的開水，轉大火煮5分鐘，再下入豆腐燉煮15分鐘。
5：煮好後放入薑片，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘即可，撒點香菜末就更完美了。
大家好，窗外的小雨，淅瀝瀝下個不停，門窗緊閉，卻仍感覺寒氣從腳滲入，綿延不斷 蔓延全身，也許是要感冒的緣故吧！鄰居做的晚飯，陣陣香味飄過，好像是煲的雞湯，還帶有藥膳的味道。突然很想喝那碗魚湯……
記憶被拉回到17年前，每到下雨天，外公都會早早出門，去收回昨夜剛下的漁網。我和小妹屁顛屁顛的跟在後面想去看看，還沒出大門就被外公攆了回來，乖乖呆在家裡……那時候年紀尚小，外公怕我們吃魚卡住，只讓我們喝湯，不讓吃肉。一碗很普通的湯品，卻是整個兒時的回憶……
天氣逐漸轉涼，是滋補的最佳時節，魚湯就是最好的選擇！做法看似簡單，實則卻傾注了很多心血，從處理魚，洗魚，再到煲煮中間任何一環節都不能出現問題，否則滿盤皆輸！一發小昨天給我打電話說，怎麼自己做的鯽魚湯那麼腥，根本沒法喝，怎麼辦？我呵呵一笑，還能怎麼辦？倒了唄！其實這也是很多人遇到的問題，今兒就跟您嘮嘮這裡面的小技巧，喜歡的不要錯過……
想要魚湯好喝，食材的選擇尤為重要，不管是用什麼魚做湯，首先魚必須要新鮮，必須要活的。再就是在處理的時候，魚鰓，魚線，魚血，魚腹裡的黑膜統統要處理乾淨，剩下的就是烹製手法了，今天我們以鯽魚為例，教您在家就能做出媲美大師級的作品。
【鯽魚豆腐湯】鯽魚和豆腐完美融合，魚湯的營養價值翻倍增長！
原料：新鮮鯽魚，豆腐，蔥姜，枸杞，鹽，胡椒粉，花雕酒，豬油，澱粉。
做法，1：新鮮鯽魚宰殺乾淨，在魚身兩側打上花刀加白酒，鹽，蔥姜醃製20分鐘。
2：豆腐切2cm見方的小塊，泡入淡鹽水中去腥，枸杞用清水泡軟。
3：炒鍋燒熱下入少許豬大油，將鯽魚拍一層澱粉，下入油鍋中煎制兩面微黃。
4：沿鍋邊烹入花雕酒去腥，加入足量的開水，轉大火煮5分鐘，再下入豆腐燉煮15分鐘。
5：煮好後放入薑片，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘即可，撒點香菜末就更完美了。
1：無論煮什麼魚湯，別隻會加清水，先用煮大油煎再加開水，這樣煮好的魚湯更鮮更白，更入味，一份的話差不多20克豬油就夠了。
2： 煮鯽魚湯時，萬萬不要直接下鍋，多加醃製這1步，不但能去腥還能讓魚湯更鮮，醃製時間20分鐘左右就可以。
3：煎魚的時候，拍澱粉一定要少，薄薄一層就可以，也可以不用拍粉，在油裡面撒點鹽，也能保證不會破皮。
4：再煮魚湯 雞湯的時候，中途萬萬不要加水，如果非要加的話，記得要加熱水。
5：一定要最後調味，鹽跟胡椒粉即可，切不可加入醬油，老抽等種顏色的調味品。
大家好，窗外的小雨，淅瀝瀝下個不停，門窗緊閉，卻仍感覺寒氣從腳滲入，綿延不斷 蔓延全身，也許是要感冒的緣故吧！鄰居做的晚飯，陣陣香味飄過，好像是煲的雞湯，還帶有藥膳的味道。突然很想喝那碗魚湯……
記憶被拉回到17年前，每到下雨天，外公都會早早出門，去收回昨夜剛下的漁網。我和小妹屁顛屁顛的跟在後面想去看看，還沒出大門就被外公攆了回來，乖乖呆在家裡……那時候年紀尚小，外公怕我們吃魚卡住，只讓我們喝湯，不讓吃肉。一碗很普通的湯品，卻是整個兒時的回憶……
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想要魚湯好喝，食材的選擇尤為重要，不管是用什麼魚做湯，首先魚必須要新鮮，必須要活的。再就是在處理的時候，魚鰓，魚線，魚血，魚腹裡的黑膜統統要處理乾淨，剩下的就是烹製手法了，今天我們以鯽魚為例，教您在家就能做出媲美大師級的作品。
【鯽魚豆腐湯】鯽魚和豆腐完美融合，魚湯的營養價值翻倍增長！
原料：新鮮鯽魚，豆腐，蔥姜，枸杞，鹽，胡椒粉，花雕酒，豬油，澱粉。
做法，1：新鮮鯽魚宰殺乾淨，在魚身兩側打上花刀加白酒，鹽，蔥姜醃製20分鐘。
2：豆腐切2cm見方的小塊，泡入淡鹽水中去腥，枸杞用清水泡軟。
3：炒鍋燒熱下入少許豬大油，將鯽魚拍一層澱粉，下入油鍋中煎制兩面微黃。
4：沿鍋邊烹入花雕酒去腥，加入足量的開水，轉大火煮5分鐘，再下入豆腐燉煮15分鐘。
5：煮好後放入薑片，枸杞，鹽，胡椒粉再煮5分鐘即可，撒點香菜末就更完美了。
1：無論煮什麼魚湯，別隻會加清水，先用煮大油煎再加開水，這樣煮好的魚湯更鮮更白，更入味，一份的話差不多20克豬油就夠了。
2： 煮鯽魚湯時，萬萬不要直接下鍋，多加醃製這1步，不但能去腥還能讓魚湯更鮮，醃製時間20分鐘左右就可以。
3：煎魚的時候，拍澱粉一定要少，薄薄一層就可以，也可以不用拍粉，在油裡面撒點鹽，也能保證不會破皮。
4：再煮魚湯 雞湯的時候，中途萬萬不要加水，如果非要加的話，記得要加熱水。
5：一定要最後調味，鹽跟胡椒粉即可，切不可加入醬油，老抽等種顏色的調味品。
最後總結：魚腹中的黑膜，魚線是腥味重的元凶，大家在處理的時候一定要將其洗淨摘掉。掌握竅門，其實做菜很簡單。今兒的文章，您get到了嗎？，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……
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