餃子，又稱“餃餌、焦耳、扁食、煮角、箍扎、子孫餑餑”！制熟方法也可用蒸、煮、煎、等等。餃子的特點是皮薄餡大，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。韭菜雞蛋木耳鮮蝦搭配在一起的餡料營養豐富，極其鮮香，屬於大眾口味！
食材準備:麵粉，鮮蝦，韭菜，雞蛋，水發木耳，植物油，香油，鹽，料酒，味極鮮醬油，清水等等
麵粉加水和成麵糰醒發30分鐘，雞蛋加鹽，少許料酒及清水打散炒香成蛋碎放涼備用
鮮蝦去皮取肉切成小丁，韭菜切末，水發木耳切碎
所有的餡料放入一個容器內先加植物油、香油攪拌均勻鎖住水分，再加入鹽，味極鮮醬油攪拌均勻調味兒
取一小塊麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子揉圓按扁，擀成橢圓形的餃子皮
放入足足的餡料，膠東人吃餃講究皮兒簿餡兒大，這樣餃子吃起來才過癮，餃子包制完成
鍋中加水燒開放入餃子煮開，點一涼水再次煮開，餃子肚兒朝上鼓起即可撈出。提示:韭菜雞蛋蝦仁餡的餃子很容易煮熟，如果煮制時間過長影響口感
成品
開始享用吧！一口咬下去滿滿的餡料鮮香至極！
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