韭菜盒子，就是老北京人俗稱的“烙盒子”。因為最初多用的餡是韭菜，所以稱“韭菜盒子”。在眾多後來翻新的其他餡料“盒子”中是最好吃最有名的還是韭菜雞蛋餡的，當然，老媽烙的白菜豬肉的也很香，烙韭菜盒子是老北京人常吃的一種食物。邊一般都捏上花，形狀象盒子，由此得名。
材料：韭菜 蝦皮 雞蛋 麵粉 鹽 香油 花椒油
製作步驟：
- 200克普通麵粉加80-90度開水130克，用筷子攪勻，揉成麵糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘
2.等待麵糰的時間，把韭菜切碎，不用炒。蝦米洗乾淨後切小，過油，煎雞蛋，將全部原料放一起後，加一勺香油、花椒油調味，攪拌均勻成餡。
3.加上香油以後，再加鹽，這樣的韭菜陷不容易出水，比較好包。
4.將麵糰揉成長條並切成劑子，將劑子擀成麵餅
5.將麵皮擀平，中間可以稍微厚一點，周邊薄一些，加上韭菜餡
6.對摺麵皮，封口處沾點水封口
7、餅鐺內刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子，烙至兩面金黃即可
8、開吃啦
小貼士
一定是用80 -90開水和麵，可以先把水煮開，再加一點涼水。
2.韭菜容易出水，先拌芝麻油再加鹽可以防止出水。
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