女兒超級愛吃韭菜餃子、韭菜餅、韭菜盒子，尤其是韭菜盒子。我不愛吃麵食，卻也唯獨愛吃韭菜盒子。雖然春天的韭菜才是最鮮美的，但想吃的心也管不了是什麼季節的韭菜了，因為實在很好吃。
小學看《還珠格格》，就特別喜歡趙薇，20年過去了，依然覺得她很可愛。《中餐廳2》趙薇做了韭菜盒子，畫面真的很美。韭菜、粉絲、雞蛋、蝦皮也是我家會放得食材，不過，我發現了她有個順序錯了。韭菜太早加，我家做韭菜盒子，雞蛋炒好必須完全冷卻，加粉絲、蝦皮、鹽、五香粉一起拌勻，再加油再次拌勻，要包之前才把韭菜放進去。這樣韭菜不直接接觸到鹽，不會出水，也不會影響口感，而是保留最鮮美的味道，這是第一個技巧。
第二個技巧就是：用半燙麵。半燙麵就是用熱水和一半面，用冷水和一半面，混合揉勻。熱水會讓麵粉中的澱粉，吸收後膨脹和糊化，降低了麵糰的硬度，做出來會比較柔軟。而一半的麵粉用冷水，來保持韌性和勁道的口感。烙完後，麵皮柔軟又勁道，表皮金黃酥脆，餡心韭香鮮嫩。
【韭菜盒子】
【材料】：麵粉250克，韭菜150克，粉絲一紮（約40克），雞蛋3個，鹽適量，五香粉適量，油適量，蝦皮適量（這裡我沒放，因為老公不愛吃蝦皮）
【做法】：
1.麵粉倒入盆裡，一半面粉倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，一半倒入冷水，和成一個光滑柔軟的麵糰。
2.粉絲用熱水泡軟；韭菜洗乾淨瀝乾；雞蛋打散，鍋裡倒油，燒熱後倒入蛋液，快速炒散。
3.粉絲瀝乾切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉攪拌均勻；倒入油再次拌勻；最後再加韭菜。
4.擀好麵皮，大小、厚薄按自己喜好來就可以。
5.包入韭菜餡即可。
6.鍋燒熱，倒入少許油，放入韭菜盒子，煎至兩面金黃即可。火不能太大，以免皮肉餡生。
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