臨沂這座城，不大，也不潮，甚至有一點質樸。
在外來人眼裡，或許覺得，臨沂嘛，一座三線小城市，沒什麼值得炫耀的。但是我想說，誰說臨沂沒有值得炫耀的，我們有，那就是美食，老店裡的美食。
在臨沂，有很多老店，在一條街的某一個位置，一開就是幾十年。成為許多臨沂人記憶中的一部分，說是懷舊，但這種記憶中的老味道卻不會舊。
歷經30年的老店，陪你每個深夜
深夜的銀雀山路上，並沒有因為夜已深，而顯得冷清。
在這條路上，有一家老字號，許家黃土高坡砂鍋，這家店於1986年始於這個地方，至今已經有30多個年頭了。
30年，說起來輕巧，30年裡，這家店背後的付出，卻不是旁人能夠輕易承受的，人這一生雖長，卻也沒有幾個30年可以可以任憑揮霍。
許家砂鍋，這家略顯簡陋的門店，陳舊的桌椅，說它如同被風雪侵蝕過也毫不過分，在無數個深夜慰藉著臨沂人空蕩的胃與冰冷的心。
說起這家店的名字，原名叫許家砂鍋。
這家店最早的原型，是老闆徐慶景和哥哥，支有幾張簡陋桌子在東方紅那邊出攤，當時連個正式名字都沒有。
兄弟倆，因為下崗雙雙外出擺攤，當時的老臨沂，不像現在，那時在街頭吆喝是靠勇氣的。沒有餐飲經驗的兩人，一路走來，著實吃了不少苦頭，才讓外人看起來像毫不費力一般。
那些年，老臨沂的時代，這條路是坑坑窪窪的土路，在許家砂鍋的這個位置往東看去，是土堆，一個坡挨著一個坡，遠遠望去就像黃土高坡一樣，由此名字也改成了許家黃土高坡砂鍋。
這的美味，品質經得起歲月沉澱
都說歲月沉澱下來的必是精品，許家砂鍋就用味道向我們證明了這一點。
砂鍋是最為經典的，光種類就有十幾種夠你挑的。點的最多要數△裡脊砂鍋、△雞蛋砂鍋、△牛肉砂鍋和△素丸砂鍋了。
小編十次去吃，幾乎有八次都會點裡脊砂鍋，可見我對它的喜愛程度非同小可！端上桌時，伴隨的滋啦聲聽著就過癮。大塊的裡脊肉，鬆軟有嚼勁，喝上一口酸甜的濃湯，瞬間味蕾都放肆起來。
必點的牛肉砂鍋，賣的也是最多的，大片的牛肉，濃郁爽嫩，嚼勁十足。加起一大筷粉條，分量十足，入味十足的配料藏著爽滑彈韌的粉，一碗下來，口齒留香，回味無窮。
雞蛋砂鍋，一個鍋就有4顆完整的雞蛋，個頭大，外邊包裹了滿滿一層炸過的蛋液，金黃璀璨，軟嫩酥滑，獨有的香味濃郁滿溢。
時間久了，老闆早已練就了一副火眼金睛，精選各類上等食材，羊肉都是選用的小山羊，肉質好不好一打眼就知道。
專門大鍋熬製牛骨湯，香濃骨湯裡的用料豐富不下十幾種，祕方烹飪，呈現有層次感的複合味道，直達心頭頭的悠長美味。
大口喝酒擼串，敬往事一杯酒
白天來這，是看不到喝酒擼串開懷大笑此番景象的，因為這家店，只有晚上才營業，等到那時，你能看到路邊不乏好車排排停這。
下午6、7點，店裡小哥把桌椅擺出來的時候，人陸續就坐滿了。等到9、10點的時候，還有人在排位等候，小編去時已經8點多了，外邊都沒有空桌位可以擠進去坐的了。
擼串是必不可少的夜宵必備，也許有人不知道，其實這家店一開始只賣燒烤呢。
許大哥燒烤的手藝雖然沒有經過專業學習，是看新疆人燒烤自學的，但是功夫不負有心人，好學＋刻苦鑽研的精神，烤出來的串一點不比那個新疆人差。
聊天間隙，許大哥專門幫我們烤了羊肉串，火猛，不像外邊有的燒烤攤星星點火苗，看著整一個就像薰出來的。
許家的烤串，雖是大明火，但絲毫沒有煙燻，也沒有一丁點的油味，完全就是無煙燒烤。
平日裡除了許大哥親自烤串，店裡燒烤的小哥，也是許大哥親自手把手帶出來的，已經在身邊跟著烤了7、8年了。
不得不說，許大哥30年的老手藝真不是蓋的，端上來時香氣撲鼻，肉質緊實濃厚，一點沒有油膩感。
羊肉沒有經過提前醃製，也沒有味精、雞精的添加，所謂的配料也只是鹽、孜然、辣椒，吃起來絕對原汁原味！
腰子絕對是特色！最初在東方紅擺攤的時候，賣的最多的除了羊肉串就是腰子，腰子上桌後就是半生的，火越急烤出來的腰子越香。
小編膽小，光是看著盤裡的紅色，就害怕，更不要提吃到嘴裡還有輕微的血腥味了。有人專門老遠跑來吃腰子，幾天不吃就難受，不光男生，很多女生也愛許家的腰子。
板筋也是烤的剛剛好，不硬。翅中絕對甩別人家的翅中好幾條街，很難吃到這麼好吃的翅中了！
一盤小菜，卻是家的味道
小編現在想起來許家砂鍋的味道，除了經典的砂鍋，特色的烤串，還有回味的家常菜。山珍海味固然稀有，可往往一個人最懷念的正是一個飽含家的味道的家常菜。
簡單的食材烹飪出極致的味道，火候精準，色彩濃郁，調味正宜，帶著家常味的滿足感。精美的涼菜為下酒必備，爽口開胃又獨具特色，均為特別調製。
簡單一份小菜，滿是炒菜人的心意。
有美食的地方，便自成一派江湖
在許家砂鍋，我想什麼人都是可以遇到的吧，不論職業、年齡、官職大小，一到這個點，臨沂大半的晚歸人都會來到這裡。
不論白天你的身份是什麼，晚上到了這裡，大家的身份都一樣——食客，無一例外。
這是紮根臨沂人舌尖和心頭的宵夜聖地，更是一場人間百態的生活縮影，烹飪無味的人間煙火裡，有著這個臨沂城最為精彩和真實的故事。
在臨沂，這是一家越夜越熱鬧的許家黃土高坡砂鍋。
這是一家有著30年不變的美食魅力的老店，讓臨沂這座城市的陌生人相約於此。
這裡有酒也有故事，有美食更有回憶，這裡的食客不分身份和年齡，沒有等級與約束。
深夜，想讓無處安放的胃和心靈有所歸處，就來這吧。
倒酒，我敬這家30年老店的堅持與傳承，也敬在臨沂的你。
臨沂人，你來過這家老店麼？
說一說，你們之間的故事吧！我在聽。