生活中，不論是朋友親戚聚會，還是工作生意往來，中國人總也離不開酒場飯局，飯局彷彿成人們展現自己的另一個舞臺，在這個特殊的舞臺上，酒量成了衡量個人能力的重要指標，酒量好的人在飯局上總會得到大家道德上的一致認可：為人實在啊，酒品如人品啊等等，一些酒量不甚好的大老闆、大領導也往往會帶著身邊酒量好的年輕人在飯桌上替自己排憂解難，久而久之，這些酒量好的人聲名鵲起，成了領導面前的紅人，時常陪領導共赴酒場披荊斬棘，漸漸迎來自己事業的巔峰期，可見，酒量好的人算是這個時代的幸運兒，但是對於酒量好還是不好這個問題，生活中很多人並沒有正確的認識，甚至有很多不適合喝酒的人想當然的以為自己可以很能喝，認為酒量差後天可以鍛鍊彌補。這真就大錯特錯！酒量是由你的基因決定的，即使你的酒量後天略微提高，也是以極大損害健康為代價的。
首先我們先來看下酒精在人體內的代謝過程，攝入體內的酒精首先進入消化道內,主要在胃中被吸收而進入血液,其中胃可吸收10-20%的酒，小腸吸收75-80%。酒精在人體內氧化和排洩速度緩慢，所以被吸收後積聚在血液和各組織中（腦組織中的酒精濃度是血液酒精濃度的10倍）。絕大多數酒精主要在肝臟中代謝，只有極少量（約2%～10%）酒精沒有氧化分解直接經腎從尿中排出或經肺從呼吸道呼出或經皮膚汗腺隨蒸發排除。那麼我們可以說，一個人的酒量好壞關鍵取決一個重要的人體器官——肝臟。
酒精在人體肝臟內，第一步是乙醇被代謝成乙醛，第二步是乙醛被代謝成乙酸，第三步是乙酸被代謝成二氧化碳和水排出體外。在整個過程中，起關鍵作用的是人體的兩種酶：第一步裡面的乙醇脫氫酶和第二步裡面的乙醛脫氫酶。
如果一個人很是悲催，既沒有乙醇脫氫酶也沒有乙醛脫氫酶，那麼他喝的酒主要靠肝臟裡的P450（一種特異性比較低的酶）慢慢氧化以及體液的稀釋作用來降解。這樣的人是最不適宜喝酒的，這些人喝酒往往臉色越喝越白，到一個點突然不行了，爛醉如泥，而且很有可能會出現急性酒精中毒。
如果一個人只有乙醇脫氫酶，沒有乙醛脫氫酶，這時候我們就要提一提杜康基因了。杜康基因大約存在於70%的漢族人體內，而在酒量很好的毛子和蒙古大汗身上，極少出現這個基因。攜帶杜康基因的人，乙醇代謝速度是其他人的13倍左右，因此乙醛在體內迅速產生。如果這些乙醛沒有被迅速代謝成乙酸，那麼就容易在體內堆積，而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，便會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現象，也就是我們平時所說的“上臉”。另一個基因的存在會導致人們對於乙醛的代謝能力下降甚至喪失，然而不幸運的是大約有18%的中國人都攜帶這個基因,其中最高的是廣東的漢族,高達31%,而在歐美白人裡，幾乎沒有人攜帶這個基因。所以喝酒臉和身上容易發泛紅的人，只是把酒精代謝成了乙醛，卻並沒有進一步的代謝出體外，而且乙醛具有致癌性，所以此類人也不要大量飲酒。
如果一個人既有乙醇脫氫酶，又有乙醛脫氫酶，那麼恭喜你，你就是馳騁在酒場上那個萬中無一的絕世高手！如果恰巧你又有一個高大強壯的體格，那麼你真的就是酒場上的孤獨求敗了。這類人喝酒時會表現出全身出汗，臉色紅的快降得快。如果你在酒場上遇到這樣的人，還是乖乖的保持低調為好。
講到這裡，可能大家就對什麼樣的人酒量大，有一個基本的認識了。希望大家都能針對自己的情況，善待自己的身體，生活中社交中有些場合飲酒無可避免，在飲酒前吃含糖類或脂肪類的食物，會減慢酒精吸收的速度，可適當增加酒量、不易醉。但是大家都要注意，過量飲酒必傷身，小酌怡情，酗酒傷身，嗜酒如命灰飛煙滅。