一、特辣酸菜魚
1、熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分鐘；
2、加魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，加水後，轉到一個大瓦煲內，燒滾後，繼續煮15分鐘；
維持大的火力，把淹好的魚片，入鍋3分鐘後，放豆芽加胡椒粉,雞精,蔥末調味香菜點綴即可。
二、紅燒鯧魚
1、鯧魚洗淨用料酒、生抽拌勻醃製；
2、碗中加醬油、糖、胡椒粉、香油、醋、做成調料待用。不粘鍋中倒少許油，把鯧魚下入煎至兩面黃撈出；
3、鍋中爆香大蒜和紅尖椒出香味，倒入已調好的調料，最後倒入鯧魚大火燒開轉小火至濃稠，灑入蔥花即可。
三、老乾媽千張結燒肉
1、五花肉翻炒至吐油微焦黃。放入蔥姜，大料，桂皮，香葉翻炒；
2、再加冰糖翻炒。淋白酒炒香；
3、加香辣醬繼續翻炒至香辣醬出紅油；
4、再入老抽生抽翻炒至肉上色；
5、加水；
6、大火煮開撇去浮沫，關小火燜至40分鐘；
7、然後放入香菇和千張結大火燒至；
8、湯汁快乾加入鹽調味。最後用大火收汁即好。
四、鹽焗手撕雞
調料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽和糖適量、黃酒一瓶蓋。
1、用鹽將雞全身和內籠摸勻，放兩片薑片到雞內籠，調料調勻將雞醃20分鐘；
2、電飯鍋內放雞油一片，兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天放入鍋，剩餘的調料倒到鍋裡；
3、等電飯鍋跳制，保溫焗10分鐘就可開鍋蓋。
五、幹鍋土豆片
1、土豆切片，用水泡過後瀝乾，起鍋溫油，放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好；
2、鍋中放少許油用薑片熗鍋，放入一大勺豆瓣醬煸出香味後依次放入肉片、香菇和胡蘿蔔；
3、最後將土豆片放入鍋中，鍋中加入少許水進行翻炒，直至將水份煸幹，放入蒜苗出鍋。
六、黃豆蓮藕排骨湯
1、排骨洗淨，切塊，焯水去浮沫；蓮藕去皮，洗淨，切片；黃豆淘淨，冷水泡透；
2、沙鍋中放入適量水，放入排骨、黃豆、薑片、大料包；
3、大火燒沸，加入蓮藕，改中火煲2個小時4.加鹽調味即可。
