今天元瑞食品與大家展開討論的話題是：你可知道"燉湯"和"煲湯"的區別在哪裡？每個人的一生都會喝很多次雞湯，因為它大補啊！不過，現實生活中，很多人都認為燉湯就是煲湯，煲湯就是燉湯，其實兩種做法是不一樣的！
今天元瑞食品與大家展開討論的話題是：你可知道"燉湯"和"煲湯"的區別在哪裡？每個人的一生都會喝很多次雞湯，因為它大補啊！不過，現實生活中，很多人都認為燉湯就是煲湯，煲湯就是燉湯，其實兩種做法是不一樣的！
咱們今天的話題得先從廣東人說起，廣東人擅養生之道，四季都用湯水滋補調理，在老廣人心中有這麼一個詞叫做"煲三燉四"，這也充分說明，煲湯和燉湯是兩種完全不同的烹飪方法。那麼兩者的區別是什麼？相信很多人都不知道吧！如果用錯了方法就會導致雞湯不鮮香，腥味重沒法喝。那哪種烹飪手法更有營養，更健康呢？跟元瑞一起看一下吧……
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咱們今天的話題得先從廣東人說起，廣東人擅養生之道，四季都用湯水滋補調理，在老廣人心中有這麼一個詞叫做"煲三燉四"，這也充分說明，煲湯和燉湯是兩種完全不同的烹飪方法。那麼兩者的區別是什麼？相信很多人都不知道吧！如果用錯了方法就會導致雞湯不鮮香，腥味重沒法喝。那哪種烹飪手法更有營養，更健康呢？跟元瑞一起看一下吧……
燉湯
燉湯用的是隔水加熱，在剛剛沸騰的液體中烹調，溫度85℃~96℃。就是將原料處理好後，放在砂鍋加入各種輔料和清水，蓋上鍋蓋放在大鍋內，鍋內的水量低於砂鍋，水沸時不要溢進砂鍋為宜，至少加熱4小時以上。燉湯是以吃菜為主喝湯為輔，在加熱過程中不需要加水，食材形狀完整，口感軟嫩，吃起來絕對是一種享受。也可以用蒸的做法，最少1小時以上。
今天元瑞食品與大家展開討論的話題是：你可知道"燉湯"和"煲湯"的區別在哪裡？每個人的一生都會喝很多次雞湯，因為它大補啊！不過，現實生活中，很多人都認為燉湯就是煲湯，煲湯就是燉湯，其實兩種做法是不一樣的！
咱們今天的話題得先從廣東人說起，廣東人擅養生之道，四季都用湯水滋補調理，在老廣人心中有這麼一個詞叫做"煲三燉四"，這也充分說明，煲湯和燉湯是兩種完全不同的烹飪方法。那麼兩者的區別是什麼？相信很多人都不知道吧！如果用錯了方法就會導致雞湯不鮮香，腥味重沒法喝。那哪種烹飪手法更有營養，更健康呢？跟元瑞一起看一下吧……
燉湯
燉湯用的是隔水加熱，在剛剛沸騰的液體中烹調，溫度85℃~96℃。就是將原料處理好後，放在砂鍋加入各種輔料和清水，蓋上鍋蓋放在大鍋內，鍋內的水量低於砂鍋，水沸時不要溢進砂鍋為宜，至少加熱4小時以上。燉湯是以吃菜為主喝湯為輔，在加熱過程中不需要加水，食材形狀完整，口感軟嫩，吃起來絕對是一種享受。也可以用蒸的做法，最少1小時以上。
煲湯
煲湯用的是直接加熱，在翻滾沸騰的液體中烹調，溫度100℃。就是將原料處理好後，裝進砂鍋直接用明火加熱，大火燒開轉小火煲3小時以上，效果最佳。但是有一點，成品效果遠不如隔水燉法，因為在明火加熱過程中，水分不斷蒸發，可能出現中途加水；還有一點，煲好的湯顏色比較渾濁，食材口感略差，就會出現只喝湯不吃肉的情況。不過簡單省事的烹飪手法還是很受大眾歡迎的。
今天元瑞食品與大家展開討論的話題是：你可知道"燉湯"和"煲湯"的區別在哪裡？每個人的一生都會喝很多次雞湯，因為它大補啊！不過，現實生活中，很多人都認為燉湯就是煲湯，煲湯就是燉湯，其實兩種做法是不一樣的！
咱們今天的話題得先從廣東人說起，廣東人擅養生之道，四季都用湯水滋補調理，在老廣人心中有這麼一個詞叫做"煲三燉四"，這也充分說明，煲湯和燉湯是兩種完全不同的烹飪方法。那麼兩者的區別是什麼？相信很多人都不知道吧！如果用錯了方法就會導致雞湯不鮮香，腥味重沒法喝。那哪種烹飪手法更有營養，更健康呢？跟元瑞一起看一下吧……
燉湯
燉湯用的是隔水加熱，在剛剛沸騰的液體中烹調，溫度85℃~96℃。就是將原料處理好後，放在砂鍋加入各種輔料和清水，蓋上鍋蓋放在大鍋內，鍋內的水量低於砂鍋，水沸時不要溢進砂鍋為宜，至少加熱4小時以上。燉湯是以吃菜為主喝湯為輔，在加熱過程中不需要加水，食材形狀完整，口感軟嫩，吃起來絕對是一種享受。也可以用蒸的做法，最少1小時以上。
煲湯
煲湯用的是直接加熱，在翻滾沸騰的液體中烹調，溫度100℃。就是將原料處理好後，裝進砂鍋直接用明火加熱，大火燒開轉小火煲3小時以上，效果最佳。但是有一點，成品效果遠不如隔水燉法，因為在明火加熱過程中，水分不斷蒸發，可能出現中途加水；還有一點，煲好的湯顏色比較渾濁，食材口感略差，就會出現只喝湯不吃肉的情況。不過簡單省事的烹飪手法還是很受大眾歡迎的。
從營養角度來說，燉的烹飪手法，營養略高於煲湯。特別強調一點： 無論是煲湯還是燉湯，水量要一次性加足，儘量中途不要加水，如果非要加水，切記一定要加熱水，否則影響湯品的口感和色澤。
今天元瑞食品與大家展開討論的話題是：你可知道"燉湯"和"煲湯"的區別在哪裡？每個人的一生都會喝很多次雞湯，因為它大補啊！不過，現實生活中，很多人都認為燉湯就是煲湯，煲湯就是燉湯，其實兩種做法是不一樣的！
咱們今天的話題得先從廣東人說起，廣東人擅養生之道，四季都用湯水滋補調理，在老廣人心中有這麼一個詞叫做"煲三燉四"，這也充分說明，煲湯和燉湯是兩種完全不同的烹飪方法。那麼兩者的區別是什麼？相信很多人都不知道吧！如果用錯了方法就會導致雞湯不鮮香，腥味重沒法喝。那哪種烹飪手法更有營養，更健康呢？跟元瑞一起看一下吧……
燉湯
燉湯用的是隔水加熱，在剛剛沸騰的液體中烹調，溫度85℃~96℃。就是將原料處理好後，放在砂鍋加入各種輔料和清水，蓋上鍋蓋放在大鍋內，鍋內的水量低於砂鍋，水沸時不要溢進砂鍋為宜，至少加熱4小時以上。燉湯是以吃菜為主喝湯為輔，在加熱過程中不需要加水，食材形狀完整，口感軟嫩，吃起來絕對是一種享受。也可以用蒸的做法，最少1小時以上。
煲湯
煲湯用的是直接加熱，在翻滾沸騰的液體中烹調，溫度100℃。就是將原料處理好後，裝進砂鍋直接用明火加熱，大火燒開轉小火煲3小時以上，效果最佳。但是有一點，成品效果遠不如隔水燉法，因為在明火加熱過程中，水分不斷蒸發，可能出現中途加水；還有一點，煲好的湯顏色比較渾濁，食材口感略差，就會出現只喝湯不吃肉的情況。不過簡單省事的烹飪手法還是很受大眾歡迎的。
從營養角度來說，燉的烹飪手法，營養略高於煲湯。特別強調一點： 無論是煲湯還是燉湯，水量要一次性加足，儘量中途不要加水，如果非要加水，切記一定要加熱水，否則影響湯品的口感和色澤。
最後跟大家說一下：如果既想喝湯，又想吃肉，那麼最好是選用隔水燉。雞湯不一定非得要用老母雞，其實用童子雞最合適，肉較嫩，營養價值更容易被人體吸收。如果選擇用煲湯做法，原料醃製後最好是在鍋內炒一下，這樣煮好的湯腥味小一些。
不管是煲湯還是燉湯，最好不要用鐵鍋之類的，砂鍋是最好的選擇，能夠充分集中受熱，會使湯的味道更濃，更好喝。又學了一手做湯的方法，還在等什麼？趕緊行動起來吧。