天越來越熱，雖未入夏，但是現在已然是夏天的節奏了。夏天最大的困擾就是不想下廚房， 因此，涼拌菜，蒸菜就深受人們的喜愛，昨天分享12種涼拌菜的做法， 今天來分享8種蒸菜的做法，只要蒸一蒸，健康無油煙，簡單又方便！

【剁椒蒸金針菇】

食材：金針菇，剁椒，小蔥，熟 油，蒸魚豉油，生抽，大蒜， 製作步驟：

1、金針菇去掉根部老的部分，清洗乾淨，瀝乾水份整齊的碼在盤子裡。

2、熱鍋下油，將油燒熱，加入大蒜，小蔥頭煸香。

3、加入三勺剁椒一起煸香，再加入少量的生抽，蠔油炒勻出鍋。

4、將炒好的剁椒碼在金針菇上，熱水上鍋，蒸10分鐘出鍋。

5、出鍋之後倒掉碗裡的湯，趁熱澆上熟油（取另外一口鍋加入少量油燒熱），再澆入蒸魚豉油，撒點蔥花就可以開吃啦。

【蝦乾蒸粉絲娃娃菜】

食材：幹蝦，粉絲，娃娃菜，小米椒，蒸魚豉油，小蔥，食鹽，熟油，

1、蝦乾從冰箱拿出來沖洗一下，加水浸泡變軟，然後再切成碎成小塊。

2、粉絲提前用水浸泡變軟。

3、娃娃菜清洗乾淨，切成長條，裝在盤子裡，一層娃娃菜，放一層鹽，儘量撤的均勻些。

4、在娃娃菜的上面碼上粉絲，再切好的蝦乾是均勻碼在粉絲上面如圖所示

5、 冷水上鍋，蒸20分鐘，關火之後再燜2分鐘開鍋就可以了。

6、把碗裡蒸出來的湯水倒掉，在蝦的上面撒上小蔥，小米椒，淋上蒸魚豉油，再燒一點熱油澆在上面，立即就噴香噴香的啦。

【肉末蒸豇豆】

食材：豬肉，豇豆，小米椒，大蒜，蒸魚豉油，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、 把豆豆洗乾淨，去頭尾，切成長段，整齊地碼在一個大一點的碗裡。建議用一個有點深度的碗， 不然湯汁會溢出的喲。

2、小米椒洗淨切成圈，大蒜剝好切碎，稍粗一點，多用一點蒜，我用了大半頭的蒜，豬肉洗乾淨剁成肉末， 或直接買肉末，這樣也省去了剁肉的時間。

3、熱鍋，涼油，放大蒜，小米椒，中火煸炒出香味，火不要大，避免燒糊了。

4、然後倒入肉末，改大火，快速翻炒至肉末上色。放食鹽，蒸魚豉油一起炒勻， 蒸魚豉油可以換成生抽，是一樣的。

4、加入少量水一起燒開。這樣有一些湯汁，豇豆在蒸的時候就更容入味了。

5、將炒好蒜蓉肉末倒在豆角上面，冷不上鍋蒸20分鐘左右，至豇豆熟透，即可以出鍋了。 簡單吧，只要蒸一蒸，卻香噴噴的好吃又營養。

【蒜蓉粉絲蒸絲瓜】

食材：絲瓜，綠豆粉，蒜蓉，小米椒，生抽，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、把絲瓜的皮刮掉，清洗乾淨，先切成長段，再對半切開。

2、綠豆粉提前用冷水泡發，用剪刀剪成兩段，把粉絲碼在盤子底部，再把切好的絲瓜碼在粉絲上面。

3、小米椒洗乾淨，切成細圈，大蒜剝皮，切碎待用，我用了一頭蒜。多放一點蒜會更香。

4、熱鍋涼油，放大蒜，小米椒，食鹽，一起煸炒出香味，然後放生抽炒勻，再放少量水一起煮開。

5、把炒好的蒜蓉汁澆在絲瓜上面，開水上鍋，蒸5-6分鐘的樣子就熟透了。

6、出鍋之後，再燒一點熱油澆在蒜容上面，噴香噴香的粉絲蒜蓉蒸絲瓜就做好啦，又香又鮮的，超好吃的。

【剁椒蒸魚頭】

食材：花蓮魚頭，剁椒，白酒，料酒，生薑，食鹽，熟油，蒸魚豉油，蔥花

製作步驟：

1、花蓮魚頭清洗乾淨，在盤子的底部墊上一層生薑片，放上魚頭，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食鹽抹勻，最後在表面再放上薑絲，醃製15分鐘。

2、醃製魚頭的時候，準備一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖勻。

3、把醃製魚頭用的到的生薑，料灑都倒掉（這些都有腥味，不能再使用了）。在盤子的底部重新墊上一層生薑。

4、放入魚頭，再均勻的碼上剁椒。

5、開水上鍋蒸15分鐘，關火之後虛蒸3-5分鐘，出鍋。

6、出鍋之後，將蒸出來的湯水倒掉（這些湯水有腥味的，要全部倒掉），趁熱澆上蒸魚豉油，再撒入蔥花，澆一點熱油在剁椒上面，瞬間滿屋飄香，

【荷葉粉蒸肉】

食材：荷葉，五花肉，米粉，幹辣椒麵，生薑，食鹽，水，

做法：

1、先準備一片荷葉，晒乾之後，用溫水洗淨，浸泡至軟。

2、五花肉洗乾淨，切成大塊， 肉一定要選擇肥瘦相間的五花肉，口感才好，才吃好。

3、把五花肉裝盤，加入米粉（米粉就是用料理機把大米磨成粗粉），生薑，食鹽，少量的水一起抓勻，喜歡帶點辣味的再在青面撒上一點幹辣椒麵。

4、把拌好的肉放入荷葉中，然後封口，找根繩子捆綁起來。放入鍋中蒸熟。

5、大火蒸一小時，改小火再蒸一小時，蒸好之後，連肥肉都肥而不膩，忒好吃， 一邊拍照一邊忍不住吃了好幾塊。

【臥雞蛋】

這道菜是小廚跟東北婆婆學的，可是每回發這個菜，很多北方的朋友留言說沒吃過，我真的懷凝我家婆是不是假的東北人。

食材：雞蛋6個，香腸1根，大蔥 ，大蒜，辣椒麵，生抽，老抽，食鹽，食用油，

做法：

1、首先準備好所有的食材，雞蛋6個，香腸1根，當然具體的數量也可以進行調整。

2、把香腸切碎裝在一個大一點碗裡， 磕入兩個雞蛋，加少量的幹辣椒麵，以及大蔥，大蒜，五香粉，生抽，老抽，食用油。

3、燒一點開水，倒在碗裡，用筷子或手動打蛋器攪拌均勻。

4、再磕入4個雞蛋，這回不用再打散了，蒸熟之後就是吃整個的。

5、送入烤箱上層，100度，蒸20分鐘，到時間之後不要馬上開門，再燜五分鐘。然後端出來就可以吃了。 東北老公就好這一口。回回都光盤！

【清蒸南瓜】

食材：南瓜一塊，白芝麻，蜂蜜一勺，

做法：

1、先準備一塊南瓜，把南瓜去皮，去瓤，清洗乾淨，瀝乾水分。

2、把南瓜切成小塊，擺在盤子裡。然後撒上一些熟的白芝麻點綴。

3、送入烤箱，放置中層，100度，蒸25分鐘，到時間後把南瓜取出來。

4、根據自己的口感， 可以適當的再調一些蜂蜜，小廚淋了一勺蜂蜜，吃起來口感極好的。