今天是週末，孩子爸要去加班，晚上有可能也不回來吃飯，孩子在學校有事沒有回來，中午就是我一個人吃飯，難得遇到這樣的情況，清閒的不知道幹什麼好。早上不用買菜，在家裡整理一下櫥櫃，到了中午開始考慮，一個人吃什麼呢？
以前一個人吃飯最喜歡做的是各種蔬菜炒飯，或者煮一碗有葷有素的大碗麵，簡單快捷。今天不巧的是沒有剩米飯，家中麵條也用完了。一個人在家不想出去吃飯，也不想點外賣，就打算煮點米飯，用冰箱裡現有的食材做一盤自己認為很健康，很有營養的家常菜。
今天和大家分享的是金針菇炒肉絲，配菜是胡蘿蔔，黃瓜。金針菇營養豐富，氨基酸含量高，經常吃可以增強體質。金針菇能促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收。口味滑嫩鮮美，常用來做涼拌菜，涮火鍋，炒菜，做湯，清蒸等等。
金針菇鮮嫩含水量高，炒菜時容易出水，炒菜的時候記得多做一步就可以減少出水量。
好了，囉嗦這麼多，讓我們一起看看這個菜的製作過程吧，如果能讓您喜歡記得點贊，關注和轉發。如果有什麼更好的做法請在下方評論區留言，相互交流，相互學習哦。
【金針菇炒肉絲】
準備食材：金針菇200克，胡蘿蔔半根 黃瓜一根 豬肉100克 姜 蔥 鹽 胡椒粉 澱粉 料酒 蠔油 生抽 植物油
製作步驟：
第一步：黃瓜洗淨後切成細絲，金針菇切掉根部，洗淨後放入沸水裡焯一下，撈出來瀝乾水，胡蘿蔔洗淨後切成細絲，豬肉洗淨後切成細絲，放入適量料酒，鹽，胡椒粉拌勻，再放入一小勺澱粉拌勻備用。
第二步：鍋燒熱後放入適量油，放入蔥姜炒香，蔥姜盛出來裝入碗中，也可以留在鍋中，放入肉絲炒至變色，然後出鍋裝入碗中。
第三步：鍋裡留有底油，放入胡蘿蔔快速翻炒。
第四步：把焯過水的金針菇用手擠一下，擠掉部分水，這樣可以避免下鍋後出很多水，然後放入鍋中翻炒兩下。
第五步：放入肉絲翻炒均勻，放入一小勺生抽，一小勺蠔油，適量糖，適量鹽，翻炒均勻，最後放入適量雞精調味。
第六步：金針菇炒肉絲就做好了，出鍋裝入碗中，一個人吃飯不用等待，做好就吃，味道鮮美非常好吃。清爽簡單的家常菜，感興趣的夥伴們趕緊試試看吧。
小貼士：
1.金針菇鮮嫩，不容易保存，買回來後要及時吃，放時間長了再用來做菜影響口感。
2.金針菇，黃瓜含水量高，下鍋後容易出水，金針菇下鍋前要擠一下水，新鮮的黃瓜絲可以在最後放進鍋裡，避免出過多的水。
3.瘦肉最好選擇豬裡脊肉，裡脊肉鮮嫩，適合和黃瓜，金針菇搭配，炒出的菜鮮嫩口感好。
4.熱鍋涼油放入肉絲，這樣炒肉絲不易粘鍋。