再過幾天，孩子就要放暑假了，前幾天他告訴我說，準備放了暑假去外面打工賺錢。孩子有這想法，做為母親我就大力支持。去年暑假，他也去了一家冷飲店打工，每天頂著炎炎烈日上下班，看著就很心疼，所以我就每天給他做一些他愛吃的美味，也算是對他的一種犒賞。這道肉末雞蛋羹就是我常做給他吃的美味之一，夏天我常給孩子做這美味，隔三差五吃，雷打不動，既營養又美味。他吃了之後上班也積極。
雞蛋是一種營養非常豐富，價格相對低廉的常用食品。雞蛋羹裡面有豐富的蛋白質和鈣物質，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。肉末雞蛋羹就是用雞蛋和肉末搭配進行烹飪，經常吃雞蛋羹的人都知道怎麼做。這道美味很有滋味，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單，10分鐘就能做好。夏天，我家孩子就饞它，鮮香滑嫩有營養，我家每週必做3次，每次他都吃的乾乾淨淨。現在我把這道美味的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
【肉末雞蛋羹】
【食材配料】
雞蛋3個、肉末少許、香蔥1根、1勺生抽、料酒半勺、1勺澱粉、少許清水。
【做法步驟】
1、食材備好。
2、雞蛋磕入碗中。
3、攪打雞蛋，倒入雞蛋液2倍的溫水入蛋液中，攪打均勻。
4、用濾網過濾一下，過篩掉蛋液中的氣泡。
5、用保鮮膜矇住，表面用牙籤扎幾個洞透氣，放進涼水蒸鍋中，蓋上鍋蓋，上汽後大火蒸10分鐘。
6、鍋里加適量油放入肉末炒散，加入1勺生抽，料酒半勺，翻炒一分鐘。
7、1勺澱粉，少許清水化開倒入肉沫中小火燒至湯汁濃稠。
8、把肉末澆在蒸好的雞蛋羹上，撒上蔥花即可。
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