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快節奏的生活，人們常常為早餐發愁，不知道吃什麼。甚至好多年輕人都不吃早餐，這是一個非常不好的習慣。今天給大家分享幾道關於雞蛋的早餐做法，一週七天不重樣，簡單易學，健康營養。公司白領、寶媽奶爸們趕快學起來吧。

1.酸奶雞蛋餅

材料：麵粉100克，玉米澱粉30克，雞蛋2個，酸奶1盒，把砂糖適量（根據個人口味）

步驟一：碗中倒入麵粉、玉米澱粉。

步驟二：將雞蛋打入碗中，放入白砂糖1勺，然後倒入酸奶，延順時針方向攪拌，加入少量水，一定要少量，再次攪拌均勻。

步驟三：電餅鐺預熱，塗上一層食用油，用勺子將攪好的麵糊倒在電餅鐺上，自然形成圓形餅坯。大小看個人喜好，一般一個電餅鐺一次能同時烙4-5個。

步驟四：定型後用鏟子翻面，兩面烙至金黃色即可出鍋。

2.雞蛋小餅乾

材料：雞蛋3個，奶粉18克，白糖5克，檸檬

步驟一：雞蛋蛋清和蛋黃分離，留蛋黃備用。蛋黃中放入白糖，擠入幾滴檸檬汁。

步驟二：用打蛋器將蛋黃打至濃稠發白，紋路不會輕易消失。

步驟三：將奶粉過篩，篩除顆粒，然後倒入蛋糊中，攪拌均勻。將攪拌好的蛋糊裝入裱花袋中。

步驟四：將烤箱設為上下100度，預熱5分鐘，在烤盤上鋪一張吸油紙，迅速把蛋糊擠在吸油紙上，然後放入烤箱，烤20分鐘左右即可。

3.蔥花雞蛋餅

材料：雞蛋2個，蔥花少許，鹽3克，水澱粉10毫升，雞粉，芝麻油，胡椒粉，食用油各適量

步驟一：雞蛋打入碗中，一次放入雞粉、鹽、水澱粉、蔥花、芝麻油、胡椒粉，用筷子攪拌均勻。

步驟二：鍋中放入適量食用油，油熱後倒入三分之一蛋液，炒至七成熟時盛出，放入剩餘的蛋液中，用筷子拌勻。

步驟三：鍋中再次放入適量食用油，油熱後將混合好的蛋液倒入鍋中，小火煎制，並不時晃動炒鍋，防止煎糊，2分鐘左右翻面，再煎1分鐘即可出鍋。

4.牛奶雞蛋羹

材料：雞蛋1個，純牛奶100毫升，細砂糖5克

步驟一：雞蛋打入碗中，放入砂糖，用筷子攪拌均勻，靜置三分鐘。

步驟二：將牛奶倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌，攪勻後用濾網過濾一下牛奶蛋液。

步驟三：用保鮮膜將裝有牛奶蛋液的碗蓋上，保鮮膜上扎幾個散氣的小孔，然後放入鍋中蒸十分鐘左右即可。

這樣蒸出來的雞蛋羹爽口嫩滑，非常好吃。

5.滷雞蛋

材料：雞蛋、香蔥、洋蔥、姜、辣椒、八角、桂皮、花椒

步驟一：鍋中放入清水，下入雞蛋，鍋開以後煮十分鐘左右，撈出雞蛋放入涼水中，浸泡幾分鐘，剝皮備用。

步驟二：鍋中放入適量色拉油，倒入薑片和洋蔥煸炒出香味，然後依次放入香蔥、幹辣椒及香料。洋蔥和香蔥炸幹後將鍋中的油篦掉，然後鍋中加入清水。

步驟三：大火燒開後放入雞蛋。開始調味，依次放入食用鹽、草菇老抽、一品鮮、生抽、十三香、辣鮮露、蠔油，大火燒開。然後改小火，燉四十分鐘，給雞蛋上色，使味道充分進入雞蛋中。

湯還可以循環利用，晾涼以後放入冰箱下次還可以繼續使用。

這樣做出來的滷雞蛋吃起來像鄉巴佬一樣，脆脆的非常勁道，美味極了。

6.創意雲朵蛋

材料：雞蛋、鹽、胡椒

步驟一：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清放入碗中，蛋黃完整的留在蛋殼中。

步驟二：蛋清中放入適量鹽，用打蛋器將蛋清打發，呈白色奶油狀。將攪拌好的蛋清放在吸油紙上，中間留凹陷，放入烤箱，上管100度烘烤3分鐘。取出烤盤，將蛋黃倒入蛋清中間凹陷，然後再放入烤箱烤3分鐘即可。

這麼高的顏值雲朵雞蛋，是不是可以算作為一件藝術品呢？

7.拔絲雞蛋

材料：雞蛋3個、澱粉、白糖、鹽適量

步驟一：雞蛋打入碗中，放入適量鹽，順時針攪拌均勻。放入少量水澱粉，繼續攪拌均勻。

步驟二：平底鍋中放入底油，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，攤成薄雞蛋餅。

步驟三：將雞蛋餅切成菱形小塊，外面裹一層幹澱粉。鍋中倒入食用油，油溫7成熱時倒入雞蛋片，炸至金黃撈出，控油後再復炸一次。

步驟四：淨鍋中倒入少量水，燒開。放入少量油，然後倒入白糖，熬製糖汁變色，然後倒入炸好的雞蛋片，翻炒均勻，使雞蛋片裹上糖汁，撒上少許白芝麻即可出鍋。

這些美味的吃法你學會了嗎？學會了就趕緊收藏起來分享給你身邊的朋友吧，也可以在下方留言，一起交流心得。