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白肉泛指肥肉多瘦肉少的豬肉。現在人都在追求健康，對白肉往往是避而遠之，不是用來煉油，就是丟掉不吃，那麼白肉怎樣做好吃呢？
今天我們就做道榨菜燉白肉，做好了，一樣是肉嫩湯鮮肥而不膩，冬天做一鍋，驅寒暖胃，喝著不錯。
第一步：準備食材
首先我們準備一下食材：
乾粉絲一把，放在盆中用溫水泡發。
小蔥一小把清洗乾淨，切成蔥段，生薑一塊切成薑片。
拿一個小盆，抓入花椒20克，放入食鹽30克。
第二步：把花椒和食鹽炒香
鍋燒熱以後，放入花椒和食鹽慢慢炒制，小火炒三分鐘，把花椒和食鹽炒透，花椒炒至變色，我們先把炒出來的食鹽叫做“椒鹽”。
把稍肥一點的五花肉放在一個盤子上面，把炒好的“椒鹽”倒在五花肉上面，五花肉幾面都沾滿椒鹽以後，把五花肉皮朝上，鍋內燒水把五花肉上鍋蒸半個小時。
榨菜一塊切成絲，放在一個小盆裡面，倒入清水浸泡，泡一下，減輕榨菜過多的鹹味。
半個小時以後，拿出五花肉，小心不要被蒸氣燙到手，拿筷子能夠輕鬆扎透五花肉，五花肉已經煮熟。清水洗去五花肉上面的椒鹽。
切成五花肉片。蒸熟的五花肉塊少了油膩的感覺。
第三步：榨菜焯水
把泡過的榨菜再焯一下水：
鍋內燒水，放入榨菜，煮出榨菜中過多的鹽分，水燒開以後，倒出榨菜控幹水分。
第四步：烹飪
鍋內燒油，放入蔥姜，抓入八角2個，幹辣椒2克一起翻炒，放入榨菜繼續翻炒，然後放入五花肉片翻炒均勻以後，放入幾粒泡椒，再倒一點泡椒裡面的泡椒水。
然後放入適量的清水，清水的量要沒過五花肉片，清水要一次性加夠，中間不要添水。
放入食鹽2克，胡椒粉4克，白糖2克，料酒5克，大火燒開以後，放入白醋3克。
粉絲泡發好以後，把粉絲控幹水分，倒進鍋內。等到粉絲煮熟以後，起鍋倒出湯水，放在幹鍋裡面。最後撒上香菜作為點綴。
這湯鮮味美的榨菜燉白肉就做好了，吃的時候幹鍋下面點上火，冬天做一鍋，吃著暖心暖胃，肥而不膩，舒服的很。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，我們每天都會有幾道菜供大家參考，過年了，阿飛祝大家新的一年心想事成。
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