主料
高粉(180克),蛋液(25克),綿白糖(40克),橙汁(50克),水(35克),酵母(2克),鹽(2克),橙皮屑(1個),黃油(20克)
輔料
無
廚具
麵包機、電烤箱
步驟
1、橙子洗乾淨 把橙皮刨出不要裡面的白瓤 對切擠出橙汁
2、後油法將材料揉至擴展階段
3、室溫發酵至2-2.5倍大
4、取出排氣 分割成4份醒15分鐘 擀成橄欖形
5、放入烤盤放溫暖溼潤處二次發酵40分鐘
6、表面刷蛋液 用利刀在表面劃口 擠入黃油烤箱預熱180度 上下火中層15-20分鐘
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